Nebrodinero basa la propria attività sulla valorizzazione del Suino Nero dei Nebrodi, raza nativa allevata nel rispetto della tradizione. Nei boschi della Sicilia settentrionale i maialini crescono liberi, nutrendosi naturalmente di bacche, ghiande, castagne e tuberi, elementi che conferiscono alle carni un sapore autentico e ricco, ecco dove nasce il Capocollo Nero di Nedrobi
Capocollo Nero di Nedrobi
El Suino Nero dei Nebrodi es un razza suina autoctona siciliana allevata da secoli nelle aree montane e boschive della regione. Si distingue facilmente per il mantello scuro, quasi completamente nero, la corporatura rustica e la grande capacità di adattarsi all’ambiente naturale.
Tradizionalmente viene allevato allo stato semibrado o brado, nutrendosi di ciò che offre il territorio: ghiande, radici, erbe spontanee e cereali integrati dall’allevatore. Questo tipo di allevamento conferisce alla carne caratteristiche organolettiche uniche, rendendola particolarmente pregiata. Il Suino Nero dei Nebrodi viene allevato allo stato semibrado su 140 ettari di terreno prevalentemente boschivo, dove può muoversi liberamente e nutrirsi in modo naturale di ghiande, radici e frutti spontanei. L’ambiente incontaminato del Parco dei Nebrodi e la ricchezza del suo ecosistema contribuiscono al benessere degli animali e conferiscono alle carni qualità e caratteristiche organolettiche distintive.
Caratteristiche della carne
preservare e valorizzare la purezza del Suino Nero dei Nebrodi, allevato in modo semibrado nel cuore del Parco dei Nebrodi. Operiamo a circuito chiuso, seguendo ogni fase della vita dell’animale, dalla nascita alla trasformazione.
I nostri suini si nutrono prevalentemente delle risorse naturali del bosco, con sola integrazione di orzo siciliano. Il pascolamento continuo favorisce un’elevata assimilazione di Vitamina E, conferendo alle carni qualità organolettiche e nutrizionali superiori.
Ogni capo è iscritto al Registro ANAS, a garanzia dell’origine e della purezza della razza.
La trasformazione avviene nel nostro salumificio immerso nel bosco, con lavorazioni manuali e stagionature naturali che esaltano i profumi del territorio.
Caratteristiche del Capocollo
Il capocollo De Suino Nero del Nebrodi es a salume artesanal De estupendo pregio, obtenido desde el parte superior de El lombo Y de El collo De Este cerdo nativo siciliano. Este zona anatomica, naturalmente ricca De fibras muscolari Y venas De grasso, confiere al producto a jaspeado elegante Y uniforme, que garantisce blandura Y intensidad De gusto.
Ahí carne sí presenta con a colorito rojo oscuro profundo, impreziosito desde delicado striature De manteca de cerdo blanco, segno distintivo desde el calidad desde el materia Antes Y desde el Procesando tradizionale. Después a sapiente salagione Y Condimento lento, la capocollo desarrollar a olor intenso Y envolvente, con Nota aromático tipiche del carne curada hecho a mano siciliani.
Al paladar ofertas a consistencia licitación Y aterciopelado, con a equilibrio Perfecto Entre allí sapidez desde el carne Y allí dulzura de El grasso, que sí scioglie suavemente esaltando Todo esta bien fetta.
Y ideal desde gustare al naturale, tagliato sottile, magari acompañado desde pane casereccio Y desde a Bien vino rojo.
Disponible en pezzature desde acerca de 1,5 kg o circa 750 g, es a producto Perfecto sia por allí tavola quotidiana sia por arricchire tablas de cortar De carne curada De alto calidad.
