Nebrodinero basa la propria attività sulla valorizzazione del Suino Nero dei Nebrodi, razza autoctona allevata nel rispetto della tradizione. Nei boschi della Sicilia settentrionale i maialini crescono liberi, nutrendosi naturalmente di bacche, ghiande, castagne e tuberi, elementi che conferiscono alle carni un sapore autentico e ricco, ecco dove nasce Prosciutto Cotto Nero di Nedrobi
Prosciutto Cotto Nero di Nedrobi
Il Suino Nero dei Nebrodi è una razza suina autoctona siciliana allevata da secoli nelle aree montane e boschive della regione. Si distingue facilmente per il mantello scuro, quasi completamente nero, la corporatura rustica e la grande capacità di adattarsi all’ambiente naturale.
Tradizionalmente viene allevato allo stato semibrado o brado, nutrendosi di ciò che offre il territorio: ghiande, radici, erbe spontanee e cereali integrati dall’allevatore. Questo tipo di allevamento conferisce alla carne caratteristiche organolettiche uniche, rendendola particolarmente pregiata. Il Suino Nero dei Nebrodi viene allevato allo stato semibrado su 140 ettari di terreno prevalentemente boschivo, dove può muoversi liberamente e nutrirsi in modo naturale di ghiande, radici e frutti spontanei. L’ambiente incontaminato del Parco dei Nebrodi e la ricchezza del suo ecosistema contribuiscono al benessere degli animali e conferiscono alle carni qualità e caratteristiche organolettiche distintive.
Caratteristiche della carne
preservare e valorizzare la purezza del Suino Nero dei Nebrodi, allevato in modo semibrado nel cuore del Parco dei Nebrodi. Operiamo a circuito chiuso, seguendo ogni fase della vita dell’animale, dalla nascita alla trasformazione.
I nostri suini si nutrono prevalentemente delle risorse naturali del bosco, con sola integrazione di orzo siciliano. Il pascolamento continuo favorisce un’elevata assimilazione di Vitamina E, conferendo alle carni qualità organolettiche e nutrizionali superiori.
Ogni capo è iscritto al Registro ANAS, a garanzia dell’origine e della purezza della razza.
La trasformazione avviene nel nostro salumificio immerso nel bosco, con lavorazioni manuali e stagionature naturali che esaltano i profumi del territorio.
Caratteristiche del Prosciutto Cotto
Il Prosciutto Cotto Nebrodinero è un’eccellenza gastronomica ottenuta dalla coscia selezionata del pregiato suino Nero dei Nebrodi, una razza autoctona siciliana allevata allo stato semibrado tra i boschi incontaminati dei Monti Nebrodi. In questo ambiente naturale i suini crescono lentamente, nutrendosi di ciò che offre il territorio: ghiande, castagne, tuberi, radici ed erbe spontanee. Questa alimentazione ricca e naturale conferisce alla carne un profilo aromatico unico, profondamente legato ai profumi del bosco.
La lavorazione del prosciutto segue metodi attenti e rispettosi della materia prima. Dopo una accurata selezione delle cosce, la carne viene delicatamente salata e aromatizzata, quindi sottoposta a una lenta cottura a vapore che ne esalta la naturale morbidezza e preserva tutto il gusto autentico del suino Nero dei Nebrodi.
Il risultato è un prosciutto cotto dal sapore avvolgente e delicatamente aromatico, caratterizzato da una consistenza tenera e succosa e da un profumo elegante e naturale. Al taglio si presenta compatto, dal colore rosato uniforme, con una leggera marezzatura che contribuisce a rendere la fetta particolarmente morbida e gustosa.
Ideale da gustare in purezza, affettato sottilmente, il Prosciutto Cotto Nebrodinero si presta perfettamente anche ad accompagnare pane casereccio, focacce e preparazioni gastronomiche raffinate. Un prodotto che esprime pienamente il legame tra territorio, allevamento tradizionale e artigianalità, offrendo un’esperienza di gusto autentica e ricca di carattere.
Caratteristiche organolettiche
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Aspetto: al taglio si presenta compatto e omogeneo, con un elegante colore rosato naturale e una leggera marezzatura di grasso che contribuisce alla morbidezza della fetta.
Profumo: al naso sprigiona aromi delicati con leggere note lattiche e sentori dolci che richiamano la naturale alimentazione del suino e gli aromi del bosco.
Consistenza: la fetta è morbida, vellutata e succosa, con una struttura tenera che si scioglie piacevolmente al palato.
Sapore: il gusto è avvolgente, con una dolcezza naturale ben bilanciata da leggere sfumature sapide. Emergono note aromatiche fini e persistenti che rendono l’assaggio elegante.
- Ideale per taglieri e abbinato ai formaggi. Arricchisce insalate e preparazioni gastronomiche leggere.
Disponibile in confezione da circa 5 kg e da circa 2,5 kg
