Nebrodinero basa la propria attività sulla valorizzazione del Suino Nero dei Nebrodi, razza autoctona allevata nel rispetto della tradizione. Nei boschi della Sicilia settentrionale i maialini crescono liberi, nutrendosi naturalmente di bacche, ghiande, castagne e tuberi, elementi che conferiscono alle carni un sapore autentico e ricco, ecco dove nasce La Porchetta di Suino Nero dei Nebrodi
La Porchetta di Suino Nero dei Nebrodi
Il Suino Nero dei Nebrodi è una razza suina autoctona siciliana allevata da secoli nelle aree montane e boschive della regione. Si distingue facilmente per il mantello scuro, quasi completamente nero, la corporatura rustica e la grande capacità di adattarsi all’ambiente naturale.
Tradizionalmente viene allevato allo stato semibrado o brado, nutrendosi di ciò che offre il territorio: ghiande, radici, erbe spontanee e cereali integrati dall’allevatore. Questo tipo di allevamento conferisce alla carne caratteristiche organolettiche uniche, rendendola particolarmente pregiata. Il Suino Nero dei Nebrodi viene allevato allo stato semibrado su 140 ettari di terreno prevalentemente boschivo, dove può muoversi liberamente e nutrirsi in modo naturale di ghiande, radici e frutti spontanei. L’ambiente incontaminato del Parco dei Nebrodi e la ricchezza del suo ecosistema contribuiscono al benessere degli animali e conferiscono alle carni qualità e caratteristiche organolettiche distintive.
Caratteristiche della carne
preservare e valorizzare la purezza del Suino Nero dei Nebrodi, allevato in modo semibrado nel cuore del Parco dei Nebrodi. Operiamo a circuito chiuso, seguendo ogni fase della vita dell’animale, dalla nascita alla trasformazione.
I nostri suini si nutrono prevalentemente delle risorse naturali del bosco, con sola integrazione di orzo siciliano. Il pascolamento continuo favorisce un’elevata assimilazione di Vitamina E, conferendo alle carni qualità organolettiche e nutrizionali superiori.
Ogni capo è iscritto al Registro ANAS, a garanzia dell’origine e della purezza della razza.
La trasformazione avviene nel nostro salumificio immerso nel bosco, con lavorazioni manuali e stagionature naturali che esaltano i profumi del territorio.
La Porchetta di Suino Nero dei Nebrodi
La porchetta di Suino Nero dei Nebrodi rappresenta una delle eccellenze più autentiche della tradizione norcina siciliana. Realizzata artigianalmente utilizzando i tagli migliori del maialino nero — pancia, lonza e collo — questa porchetta unisce la ricchezza della carne a un equilibrio perfetto tra sapidità e aromi naturali.
Il processo di preparazione è attento e rigoroso: la carne viene accuratamente pulita, farcita con un mix di erbe aromatiche mediterranee, come rosmarino, finocchietto selvatico e pepe nero, e poi arrotolata in modo da mantenere succosità e compattezza durante la cottura. Il risultato è una porchetta dal gusto pieno e intenso, caratterizzato da note erbacee, leggermente speziate, e da un aroma avvolgente che richiama il territorio dei Nebrodi.
All’assaggio, la porchetta si distingue per la sua morbidezza interna e la crosticina esterna croccante, frutto di una cottura lenta che esalta il sapore naturale della carne di suino nero. Il grasso, perfettamente equilibrato, dona una sensazione vellutata al palato, mentre la lonza e il collo conferiscono struttura e un gusto più deciso.
Provala con il pane rustico, formaggi stagionati, confettura di pere o di fichi, verdure grigliate o una senape rustica.
Caratteristiche organolettiche
Intensità: alta, avvolgente e immediatamente riconoscibile.
Carattere: aroma di carne fresca e rosolata, con sentori erbacei di rosmarino, finocchietto selvatico e pepe nero.
Sapore principale: pieno, carnoso e saporito.
Masticabilità: morbida e succosa
Disponibile in confezione da circa 7 kg e da circa 3,5 kg e da circa 1,75 kg
