Tableta de chocolate negro de Perú 70%

Para Domori la calidad es un valor indiscutible y fundamental, de hecho, la empresa controla toda la cadena productiva, partiendo del cacao seleccionado por sus propios expertos, que garantizan los estándares de calidad eligiendo las mejores materias primas. Así nace la Tableta de Chocolate Negro Perú 70% - 50g

Tableta de Chocolate Negro Perú 70% - 50g

Desde hace más de veinte años, el objetivo de la empresa es la producción de chocolate de alta calidad. Para lograrlo, selecciona materias primas de excelencia y mantiene relaciones con socios de confianza, procedentes de los mejores productores del mundo. De este modo, el proceso, desde la recolección del cacao hasta su elaboración en las plantaciones, cumple los más altos estándares de calidad. El cacao Trinitario es un cacao aromático. Representa aproximadamente el 8% de la cosecha mundial. El Trinitario es un híbrido de cacao Criollo y Forastero, que combina algunas de las características aromáticas y sensoriales del primero con el vigor y los altos rendimientos del segundo. Domori ha recuperado esta valiosa variedad de cacao, que recolecta en plantaciones situadas entre América Latina y África: en Colombia, Venezuela, Perú, Madagascar y Tanzania. País y región de origen: una delicada frescura y una discreta acidez caracterizan el perfil sensorial de este cacao procedente del interior de Perú y cultivado en las tierras situadas entre los ríos Ucayali y Marañón. Fue a lo largo del río Ucayali donde se registró el primer contacto europeo con el cacao sudamericano. Y es entre los generosos cursos de agua de Perú donde podría encontrarse la cuna más salvaje del cacao: precisamente estas tierras podrían ser el origen de todas las especies existentes de Theobroma, la planta del cacao.

El cacao Trinitario

La Single Origin de Perú tiene el sabor de la redención social: el cacao Trinitario seleccionado por Domori procede de los cultivos de la cooperativa Sumaqao. Esta agrupa a pequeños productores locales, antes marginados, que han salido adelante gracias al cultivo del cacao en tres áreas principales: Vrae, Ayacucho y San Martín. Tipo de cultivo: Trinitario híbrido con fuerte presencia de Criollo. País y región de procedencia: Perú, con dos centros geográficos principales: los valles de los ríos Ucayali y Marañón, que confluyen en el río Amazonas. Las zonas de producción se dividen en 5 regiones: VRAE, Ayacucho, Cuzco, Junín, Ucayali y San Martín. Notas de sabor: la frescura y una discreta acidez enriquecen el perfil sensorial de este cacao procedente del interior de Perú, delicado y perfecto para elaboraciones de alta pastelería y para cócteles. Notas de cata: notas de flores, caramelo y nata. El cacao Trinitario 70% en una tableta de 50g. Variedad seleccionada en una región restringida de Perú