Zogghiu Siciliano (BBQ)

La Azienda Agrícola Due Palmenti se encuentra en Pedara, un pueblo situado en las faldas del Etna, en la contrada Due Palmenti, en el corazón de la Sicilia oriental, un territorio rico en grandes tradiciones rurales que se transmiten de generación en generación. Aquí es donde se produce el Zogghiu Siciliano. Verdes colinas y el majestuoso Etna al fondo; el clima de la zona se caracteriza por inviernos suaves y veranos cálidos y soleados. El suelo es arenoso y rico en elementos procedentes de las coladas de lava que se han ido sucediendo a lo largo de los siglos. Es, por tanto, un lugar idóneo para acoger una gran variedad de cultivos autóctonos y locales. Aquí el hábitat es ideal para las hierbas aromáticas, que crecen vigorosas e intensamente perfumadas, además de ricas en aromas y sabores intensos y únicos. La empresa apuesta por una agricultura sostenible de bajo impacto ambiental, con el objetivo claro de obtener productos genuinos que pongan en valor las particularidades del territorio y las tradiciones locales y, al mismo tiempo, alcanzar los más altos estándares de calidad. En 2018, el joven agrónomo Martino comenzó su aventura adquiriendo junto con su familia un terreno abandonado, todo en terrazas. Lo limpió por completo e inició su proyecto de cultivar plantas aromáticas, poniendo en valor las particularidades del territorio y obteniendo así aromas y perfumes únicos.

Zogghiu Siciliano

Una producción de nicho la de las hierbas aromáticas cultivadas para poner en valor las plantas aromáticas del Etna, respetando el medio ambiente y la biodiversidad. Sabias mezclas de hierbas componen la línea de potenciadores de sabor. Preparados de condimentos y aromas de sabor y de color, desde los más sencillos hasta los más elaborados, con el objetivo de hacer únicas las recetas, para todos los momentos del día. Desde productos para el desayuno hasta primeros platos, segundos y postres, buscando combinar tradición e innovación. El zogghiu es una receta antiquísima, probablemente de origen árabe-maltés, utilizada tradicionalmente por los pescadores para aliñar el pescado. En la mezcla aromática está presente la menta, uno de los ingredientes principales, que aporta al zogghiu una extraordinaria frescura en el paladar y, al mismo tiempo, realza el sabor del pescado y el olor del mar. Para preparar la salsa zogghiu: prepara una mezcla con dos partes de aceite, una parte del preparado y una parte de zumo de limón. Una emulsión que aportará frescura y enriquecerá tus recetas de pescado.