Pecorino bagnolese curado al Taurasi

Gracias a una raza ovina autóctona muy particular, la oveja Bagnolese, presente en las zonas que rodean Bagnoli Irpino y los Monti Picentini, la quesería Milk Coop produce un Pecorino bagnolese curado al Taurasi verdaderamente excepcional.

El Pecorino bagnolese curado al Taurasi:

La especialidad del producto radica precisamente en el uso de leche de oveja Malvizza, que se cría en estado libre o semilibre y puede alimentarse de productos totalmente naturales: heno de pipirigallo, alfalfa e innumerables esencias de los prados irpinos y samnitas. La leche de oveja bagnolese es rica en nutrientes, que se transfieren al pecorino bagnolese curado al Taurasi resultante. Se trata de un queso de sabor y aroma robusto, intenso y penetrante. Por ello, hay quien lo sirve con miel de castaño, confituras e higos secos. Una empresa con raíces antiguas, que transmite de generación en generación el arte de trabajar la leche. Corría el año 1800 cuando todo comenzó. Desde entonces han pasado más de 200 años y la Azienda Agricola Nigro se ha transformado en la Cooperativa Milk Coop. Se unió a 8 socios que aportan cada día la leche de la oveja Bagnolese para la elaboración del queso pecorino. Para la elaboración de otros tipos de quesos curados y frescos se utiliza leche de vaca procedente de los pastos irpinos y samnitas. Los años han pasado, pero la filosofía sigue siendo la misma: «mantener la elaboración quesera como manda la tradición, procurando mejorar cada vez más las antiguas técnicas de producción». La leche de la Cooperativa Milk Coop procede de razas autóctonas campanas, criadas con el máximo respeto a su naturaleza. En las explotaciones de la Cooperativa se respetan los tiempos y los ritmos de la naturaleza. Los animales se dejan libres para elegir entre innumerables hierbas espontáneas de sus pastos. Esta biodiversidad aporta a la leche que ofrecen propiedades organolépticas y sensoriales verdaderamente únicas. Los quesos de corteza ante, curados y frescos elaborados por la Cooperativa Milk Coop son de temporada y de Km 0.