Parmigiano Reggiano D.O.P. 16 meses

El Parmigiano Reggiano de la familia Bonat se elabora exclusivamente con la leche de las vacas de la explotación, alimentadas con el heno producido en los prados de su propiedad. Así nace el Parmigiano Reggiano D.O.P. 16 meses

Parmigiano Reggiano D.O.P. 16 meses

prados centenarios, ricos en hierbas y esencias hoy desconocidas e imposibles de encontrar, que confieren a la leche, y por tanto al queso, aromas exclusivos. El Parmigiano Reggiano DOP es uno de los quesos italianos más conocidos y apreciados. Elaborado según el pliego de condiciones, solo con leche, sal y cuajo, sin aditivos ni conservantes, es 100 % natural. Está compuesto en un 30% por agua y nada menos que en un 70% por sustancias nutritivas, entre ellas proteínas nobles (nada menos que 32 g por cada 100 g de producto), vitaminas y minerales, sobre todo calcio, fósforo y selenio. Rico en aminoácidos esenciales, se asimila con facilidad gracias a la presencia de enzimas que modifican la caseína y la hacen altamente digestible. Además, está naturalmente libre de lactosa, que se transforma en ácido láctico por la acción de las bacterias lácticas ya durante las primeras 48 horas desde su producción. Por último, presenta un contenido de grasas inferior al de la mayoría de los demás quesos. Nosotros lo elaboramos exclusivamente con la leche de las vacas de la explotación, alimentadas con el heno producido en los prados de nuestra propiedad, prados centenarios, ricos en hierbas y esencias hoy desconocidas e imposibles de encontrar, que confieren a la leche, y por tanto al queso, aromas exclusivos. El Parmigiano agrícola: la Azienda Agricola Bonat es una empresa de ciclo completo: desde la alimentación de los animales hasta la leche, la transformación en queso y la venta, todo se cuida y se gestiona internamente, para una trazabilidad perfecta que garantiza la calidad excepcional de un producto supervisado hasta el más mínimo detalle con precisión, dedicación y esmero.