Orecchiette de trigo Senatore Cappelli tradicionales

Las confituras de Biosolidale se elaboran de forma artesanal utilizando exclusivamente productos ecológicos, en su mayoría procedentes de cultivos locales. Así nace el Orecchiette Senatore Cappelli Tradizionali

Orecchiette Senatore Cappelli Tradizionali

En nuestro proyecto hemos abrazado lo ecológico como elección y como filosofía: respetamos la tierra y sus frutos. Forma parte de nuestra filosofía apoyar también a las pequeñas empresas de nuestro territorio, por lo que hemos creado una red de pequeñas empresas que trabajan con nuestra misma filosofía ecológica, con el fin de presentarse como una alternativa al supermercado tradicional. Sensibilizamos a los consumidores sobre la compra consciente y sobre la importancia de la cadena de suministro corta y del producto ecológico. Para todos nuestros productos la filosofía es siempre la misma: para las mermeladas y las confituras utilizamos solo productos ecológicos, mucha fruta y un poco de azúcar de caña ecológico. Las conservas en aceite y las cremas se elaboran con las mejores verduras frescas locales, a las que añadimos Aceite de Oliva Virgen Extra del Lacio de altísima calidad, para obtener un producto de una excelencia única. Las Orecchiette Senatore Cappelli se elaboran según los principios de la agricultura ecológica y el proceso de producción es artesanal. Estamos en el magnífico Gargano. Aquí nació Sottolestelle, especializándose en productos sin leche, sin huevos y sin levaduras. Nuestro objetivo es, de hecho, ofrecer productos ecológicos únicos e innovadores para contribuir al bienestar de nuestros consumidores. Somos defensores del comer bien y sano para una correcta alimentación y para mantenernos en buena salud. Desde este principio producimos apostando por lo sano y natural. Para ello utilizamos solo materias primas ecológicas, en parte producidas en nuestra explotación agrícola. Nos encontramos en pleno campo abierto del Gargano, entre olivos, almendros y vastos campos de cereales. Tanto en nuestra explotación agrícola como en nuestros obradores, trabajamos únicamente materias primas ecológicas. La excelente calidad de nuestros productos se consigue mediante el uso de materias primas cuidadosamente seleccionadas y solo a través de técnicas de elaboración naturales que preservan la calidad de los productos terminados.

Trigo duro Senatore Cappelli

El trigo Senatore Cappelli, definido en otro tiempo como "la raza elegida", es un trigo duro obtenido por selección genealógica en 1915 en Foggia por Nazareno Strampelli y llamado así en honor del Senador Cappelli, padre de la reforma agraria. Representan una perfecta combinación entre la tradición pugliesa y las materias primas nobles. Elaboradas con sémola de trigo duro Senatore Cappelli, una variedad antigua italiana no modificada genéticamente, son un producto genuino, nutritivo y de sabor rico y auténtico. Un trigo duro puro que no ha sufrido mutaciones genéticas ni cruces por parte del hombre. Tiene excelentes propiedades nutricionales y un contenido de gluten más bajo que otros trigos duros, aunque mantiene un alto contenido proteico. Se caracteriza también por una buena presencia de oligoelementos.

• Con su textura rugosa y porosa, la orecchiette retiene perfectamente la salsa. Es ideal, además de para el clásico Cime di Rapa y anchoas a la pugliesa, con una salsa de verduras. Pruébalas con una salsa rústica de tomate y ricotta salata. Un ragú de legumbres o simplemente aceite de oliva virgen extra y pecorino.