Pappardelle

Pappardelle Pasta artesanal elaborada con materias primas cuidadosamente seleccionadas. Se utilizan únicamente huevos procedentes de gallinas criadas en suelo, en granjas donde se garantiza el bienestar de los animales, mientras que las sémolas proceden del sur de Italia, donde los trigos son de color amarillo ámbar y presentan valores proteicos y nutricionales altísimos. La elaboración de las sémolas se realiza todavía como hace 100 años, solo que con una tecnología más avanzada; se emplean trafilas de bronce que realzan la rugosidad final, debida también al secado lento y a baja temperatura. Las máquinas formadoras, construidas y patentadas por el propio Pastificio Ferrari, garantizan un producto único e inimitable en cuanto a grosor de la lámina, color, forma, rayado y, sobre todo, sabor. Su forma larga y especialmente ancha las distingue de otros formatos de pasta y las hace perfectas para crear primeros platos ricos, sustanciosos y apetecibles. Su amplia superficie permite que el condimento se distribuya de forma armoniosa, realzando el sabor de los ingredientes y regalando una experiencia gratificante en cada bocado.

Las pappardelle encuentran su maridaje ideal con salsas contundentes y sabrosas, como el ragú de jabalí, de ternera o de caza, pero también combinan de maravilla con boletus, salchicha y condimentos a base de verduras de temporada. Son perfectas para preparar platos rústicos y genuinos, capaces de evocar los sabores de la cocina casera y de las tradiciones regionales italianas.