Aleph Manzoni Bianco Metodo Classico Brut BIO

Perlage Winery presenta, en su línea de Autoctoni, un brut que habla del territorio al que está estrechamente ligado: uvas Incrocio Manzoni 6.0.13 realzadas por el método clásico. Así nace Aleph Manzoni Bianco Metodo Classico Brut BIO

Aleph Manzoni Bianco Metodo Classico Brut BIO

Para producir el Aleph Manzoni Bianco se parte de la vendimia manual de las uvas, a finales de agosto y principios de septiembre. La fermentación se prolonga hasta la primavera, siempre a temperatura controlada. Tras el tiraje, se deja reposar en pilas, a lo que sigue la crianza sobre lías durante más de dos años. Durante este período el vino puede expresar sus características y su tipicidad. Después de la crianza sigue un largo ciclo de remuage y el degüelle en un ambiente libre de oxígeno, con el fin de evitar posibles choques oxidativos, lo que hace que el espumoso resulte muy agradable y longevo. La bodega basa su credo más profundo en el respeto por la naturaleza, con el objetivo de hacer crecer sus vides sanas y fuertes siguiendo los ritmos naturales y preservando la biodiversidad del suelo. El método biodinámico es una forma de agricultura en la que las distintas fases de trabajo, como el abonado y el cultivo, se llevan a cabo respetando y promoviendo la fertilidad y la vitalidad del suelo.