Crema de castañas

Crema di Marroni. Agrimontana nace en 1972 en Roccavione, en el Piamonte, por iniciativa de Cesare Bardini, con un pequeño taller artesanal dedicado a la fruta confitada. Posteriormente, la empresa se traslada a Borgo San Dalmazzo y amplía su producción incluyendo confituras, mermeladas y especialidades a base de fruta. A lo largo de los años, Agrimontana se consolida en el mundo de la pastelería profesional, manteniendo una filosofía basada en la selección de las materias primas, la elaboración artesanal y el respeto por la naturaleza: de ahí nace la Crema di Marroni

Crema di Marroni

La Crema di Marroni Agrimontana refleja una filosofía de producción atenta y consciente, en la que incluso los fragmentos de castañas que se rompen accidentalmente durante el pelado encuentran una nueva expresión de sabor.

Estos grandes trozos se seleccionan y se cuecen con azúcar de caña y extracto de vainas de vainilla Bourbon, hasta obtener una crema de textura fina y delicada. La dulzura natural de las castañas se armoniza con las notas cálidas y aromáticas de la vainilla, dando lugar a un sabor suave, equilibrado y envolvente.

La receta refleja el enfoque de Agrimontana en la elaboración de las materias primas: poner en valor sus características, reducir el desperdicio y transformar ingredientes seleccionados en preparaciones de calidad, sin renunciar al sabor ni al cuidado de los detalles.

Consejos de uso: En el desayuno, untada sobre pan tostado, biscotes o bollería. Para rellenar tartas, galletas, crepes y dulces de horno. Para enriquecer mousses, semifríos y postres de cuchara.

En combinación con nata montada o mascarpone.