Año 1381: una impresionante erupción del Etna remodela una parte de la costa al norte de Catania. El antiguo e importante puerto de Ulises se transforma en el pequeño y pintoresco puerto de Ognina, en la desembocadura del río Lognina. Este pequeño puerto está situado en uno de los tramos de costa más bellos de Sicilia. Es el embarcadero desde el que, desde hace 200 años, la familia Testa echa al mar sus barcos para la pesca del pescado azul y del atún. Las antiguas barcas de vela de madera dieron paso a los barcos de motor en los años 50 del siglo pasado. Veinte años después llegaron los grandes buques modernos de acero y, con la fuerza de esta tradición y esta pasión, nació la línea Testa Conserve.

Desde entonces, a la pesca del pescado azul se ha sumado la pesca del atún rojo. El atún rojo es una especie marina protegida. Su pesca solo es posible combinando 3 aspectos: conocimiento del mar y de sus corrientes, amor por el territorio y la fauna marina, y transparencia y pleno cumplimiento de las leyes vigentes. Así, a bordo del Atlante, el buque de 42 metros equipado para la pesca del atún rojo, se cuenta con la presencia de un observador de la ICCAT (organización mundial para la protección de las especies), y se comunica al Ministerio de Recursos Agrícolas y Alimentarios en tiempo real la captura de cada ejemplar. Esto es para no superar nunca las cuotas asignadas a cada empresa. Quiero subrayar que, a pesar de las modernas tecnologías y equipos empleados, la pesca del atún rojo sigue siendo una pesca artesanal. Una pesca no intensiva que se desarrolla cada año entre los meses de mayo y junio, durante 30 días. Los atunes se capturan con redes de cerco. Una vez alcanzada la madurez, es decir, entre 2 y 4 años y al menos 15 kg de peso, se trasladan a grandes jaulas de 50 metros de diámetro y 30 de profundidad en el canal de Sicilia. Aquí se alimentan exclusivamente de pescado azul hasta el momento del sacrificio. En 2017 nace la línea Testa Conserve: una línea de productos del mar de altísima calidad. Nuestros productos se pescan exclusivamente con nuestros barcos y se elaboran de forma virtuosa y biosostenible, y se presentan en un envase elegante y exclusivo. ¡Le llevamos el mar a su mesa!