Atún del Chianti con Trufa

Mugello Tartufi elabora sus especialidades de trufa apoyándose en su experiencia como buscador de trufas y, con sus propias trufas, crea recetas originales prestando gran atención a la selección de los ingredientes utilizados, con el fin de ofrecer productos que no solo buscan el sabor, sino también la calidad, como el Tonno del Chianti al Tartufo , que representa el auténtico encuentro con la preciada trufa. La empresa familiar nace de la pasión de Mauro Poli, experto truficultor y buscador de trufas que, junto a su fiel perro Pedro, siempre se ha dedicado por pasión a la recolección y al conocimiento de la trufa. Los productos elaborados con trufas de temporada son una garantía de calidad. Recogidas directamente por el buscador y procesadas de inmediato para conservar todas sus características organolépticas. No es casualidad que la empresa se encuentre precisamente en el Mugello. Este territorio es una de las nueve zonas D.O.C. reconocidas por la región de la Toscana para la recolección del Tuber Mugnatum Pico, es decir, la exquisita y famosísima trufa blanca. El Tonno del Chianti al Tartufo es fruto de una antigua receta toscana. Se prepara con carne de cerdo cocinada a baja temperatura durante un tiempo prolongado junto con hierbas aromáticas. Una vez cocido, el lomo se corta en filetes, se trabaja como se hace con el atún y se conserva en aceite. De ahí el nombre de Tonno del Chianti al Tartufo que, en esta versión, se enriquece con láminas de trufa negra de verano.