Antigua Praliné al Alchermes

En el laboratorio Pistocchi se elaboran desde hace más de 30 años extraordinarias creaciones artesanales; así nace la Antica Pralina all'Alchermes

Antica Pralina all'Alchermes

Un relleno digno de una reina para un gran bombón suave y cremoso, de sabor intenso y persistente, que se debe degustar a temperatura ambiente para apreciar toda la bondad de sus ingredientes. Los pralinés al alchermes. Nacidos para aportar un sabor único gracias al licor utilizado desde siempre en pastelería. Apreciado no solo por su sabor, sino también por su magnífico color rojo. Fueron los españoles quienes lo llevaron a Italia, donde los frailes empezaron a prepararlo como elixir. La Familia Medici fue una gran admiradora. La gran Catalina de Médici, esposa de Enrique II de Orleans, fue la primera en introducirlo en la Corte de Francia. El Alchermes era, de hecho, conocido como «licor de los Medici». Catalina regresó de la Corte de Francia con el preciado chocolate, del que después todos se enamoraron. La Familia Pistocchi: Claudio y Claudia Pistocchi, hermano y hermana, trabajan juntos desde hace casi 30 años en su laboratorio florentino. Se dedican con gran pasión, única y exclusivamente, a la producción de este producto único en un entorno libre de contaminación por gluten. Siempre atentos a la innovación, continúan el proceso de investigación iniciado con la primera creación. Punto firme de su filosofía: el carácter artesanal del producto, que sigue siendo hecho a mano, ahora como entonces, con una calidad en constante crecimiento. Aquí cada día salen creaciones en las que el chocolate es el protagonista. Fue precisamente en Florencia donde nació el arte pastelero de la casa Pistocchi, con las tartas de chocolate, auténticas especialidades, los cremini y los dragées. Las tartaletas de tres chocolates y fruta. Y como todas sus tartas, siguen siendo hechas totalmente a mano. Con los años, la calidad del producto no ha hecho sino mejorar. Porque hoy el mercado ofrece 87 tipos de chocolate negro entre los que elegir los más adecuados a las propias necesidades. Las creaciones del laboratorio hoy no son solo chocolate, sino también una línea de galletas sin gluten. Los dos hermanos crean artesanalmente, con materias primas selectísimas, auténticas experiencias de sabor cada día: estos Dragées maravillosos confites con pasas, almendra amarga, sal marina y finísimo chocolate con leche, pequeñas delicias para grandes placeres. Productos elaborados solo con materias primas selectísimas, desde la vainilla natural hasta el chocolate negro. No utilizamos aromas naturales, conservantes ni grasas vegetales distintas de la manteca de cacao. Cítricos confitados solo con fruta y azúcar, una antiquísima Arabia Etíope, aromatiquísimo cacao rojo pardo, las mejores avellanas nacionales. ¡La elección de las materias primas es un punto clave para la elaboración y la calidad de nuestros productos! Con los años, las Torta Pistocchi han obtenido numerosos reconocimientos a nivel internacional, entre ellos los famosos International Chocolate Awards, el prestigioso concurso internacional londinense Great Taste Awards y los The WineHunter Awards de Merano.