Antike Praline mit Alchermes

In der Werkstatt von Pistocchi entstehen seit über 30 Jahren außergewöhnliche handwerkliche Kreationen – so entsteht die Antica Pralina all'Alchermes

Antica Pralina all'Alchermes

Eine Füllung, die einer Königin würdig ist, für eine großartige Praline, weich und cremig, mit intensivem und anhaltendem Geschmack, am besten bei Zimmertemperatur zu genießen, um die volle Güte ihrer Zutaten zu erfassen. Die Pralinen mit Alchermes. Entstanden, um durch den seit jeher in der Konditorei verwendeten Likör einen einzigartigen Geschmack zu verleihen. Geliebt nicht nur wegen des Geschmacks, sondern auch wegen seiner wunderbaren roten Farbe. Es waren die Spanier, die ihn nach Italien brachten, wo die Mönche begannen, ihn als Elixier herzustellen. Die Familie Medici war eine große Bewunderin davon. Die große Caterina de' Medici, Ehefrau von Henri II. von Orléans, war die Erste, die ihn am Hof von Frankreich einführte. Der Alchermes war nämlich als „Likör der Medici“ bekannt. Caterina kehrte vom französischen Hof mit der kostbaren Schokolade zurück, in die sich später alle verliebten. Die Familie Pistocchi: Claudio und Claudia Pistocchi, Bruder und Schwester, arbeiten seit fast 30 Jahren gemeinsam in ihrer Florentiner Werkstatt. Mit großer Leidenschaft widmen sie sich ausschließlich der Herstellung dieses einzigartigen Produkts in einer glutenfreien Umgebung. Stets aufmerksam gegenüber Innovation. Der Forschungsprozess wird seit der ersten Kreation kontinuierlich fortgeführt. Grundpfeiler der Philosophie: die handwerkliche Qualität des Produkts, das nach wie vor von Hand hergestellt wird, heute wie damals, mit stetig steigender Qualität. Hier entstehen jeden Tag Kreationen, in denen die Schokolade die Hauptrolle spielt. Und genau in Florenz ist die Konditorkunst des Hauses Pistocchi entstanden, mit den Schokoladentorten, echten Spezialitäten, den Cremini und den Dragées. Den kleinen Torten mit drei Schokoladensorten und Früchten. Doch wie bei all ihren Torten werden auch diese weiterhin komplett von Hand hergestellt. Im Laufe der Jahre ist die Qualität des Produkts, wenn überhaupt, noch gestiegen. Denn heute bietet der Markt 87 Sorten dunkler Schokolade, aus denen man die für die eigenen Bedürfnisse passenden auswählen kann. Die Kreationen der Werkstatt sind heute nicht nur Schokolade, sondern auch eine glutenfreie Linie von Keksen. Die beiden Geschwister kreieren handwerklich mit ausgewählten Zutaten jeden Tag wahre Geschmackserlebnisse: diese Dragées, wunderbare Konfekt mit Rosinen, bitterer Mandel, Meersalz und feinster Milchschokolade, kleine Köstlichkeiten für große Genüsse. Produkte, die ausschließlich mit sorgfältig ausgewählten Rohstoffen hergestellt werden, von natürlicher Vanille bis zu dunkler Schokolade. Wir verwenden keine natürlichen Aromen, Konservierungsstoffe oder pflanzliche Fette außer Kakaobutter. Kandierte Zitrusfrüchte nur mit Früchten und Zucker, ein sehr altes äthiopisches Arabien, duftender rotbrauner Kakao, die besten einheimischen Haselnüsse. Die Wahl der Rohstoffe ist ein zentraler Punkt für die Herstellung und Qualität unserer Produkte! Im Laufe der Jahre haben die Torta Pistocchi viele internationale Auszeichnungen erhalten, darunter die berühmten International Chocolate Awards, den prestigeträchtigen internationalen Londoner Wettbewerb Great Taste Awards und die The WineHunter Awards in Meran.