Mortadela con pimienta negra e hinojo silvestre de Cerdo Negro de los Nebrodi

Nebrodinero basa su actividad en la valorización del Suino Nero dei Nebrodi, raza autóctona criada con respeto por la tradición. En los bosques de Sicilia septentrional, los cerdos crecen libres y se alimentan de forma natural de bayas, bellotas, castañas y tubérculos, elementos que confieren a las carnes un sabor auténtico y rico; así nace la Mortadela con pimienta negra y hinojo de Suino Nero dei Nebrodi

Mortadela con pimienta negra y hinojo de Suino Nero dei Nebrodi

El Suino Nero dei Nebrodi es una raza porcina autóctona siciliana criada desde hace siglos en las zonas montañosas y boscosas de la región. Se distingue fácilmente por su pelaje oscuro, casi completamente negro, su complexión rústica y su gran capacidad de adaptación al entorno natural.

Tradicionalmente se cría en régimen semiextensivo o extensivo, alimentándose de lo que ofrece el territorio: bellotas, raíces, hierbas silvestres y cereales aportados por el criador. Este tipo de cría confiere a la carne características organolépticas únicas, que la hacen especialmente apreciada. El Suino Nero dei Nebrodi se cría en régimen semiextensivo en 140 hectáreas de terreno predominantemente boscoso, donde puede moverse libremente y alimentarse de forma natural de bellotas, raíces y frutos silvestres. El entorno incontaminado del Parque de los Nebrodi y la riqueza de su ecosistema contribuyen al bienestar de los animales y confieren a las carnes cualidades y características organolépticas distintivas.

Características de la carne

preservar y valorizar la pureza del Suino Nero dei Nebrodi, criado en régimen semiextensivo en el corazón del Parque de los Nebrodi. Trabajamos en circuito cerrado, siguiendo cada fase de la vida del animal, desde el nacimiento hasta la transformación. Nuestros cerdos se alimentan principalmente de los recursos naturales del bosque, con una única suplementación de cebada siciliana. El pastoreo continuo favorece una elevada asimilación de vitamina E, lo que confiere a las carnes cualidades organolépticas y nutricionales superiores. Cada animal está inscrito en el Registro ANAS, como garantía del origen y de la pureza de la raza. La transformación se realiza en nuestra fábrica de embutidos inmersa en el bosque, con elaboraciones manuales y curaciones naturales que realzan los aromas del territorio.

Mortadela con pimienta negra y hinojo de Suino Nero dei Nebrodi

La Mortadela con pimienta y hinojo de Suino Nero dei Nebrodi es un embutido artesanal que expresa de la mejor manera el carácter auténtico de la tradición charcutera siciliana. Elaborada con carnes selectas de cerdo Nero dei Nebrodi, esta especialidad se distingue por su perfil aromático rico y fragante, enriquecido con pimienta negra y hinojo, dos ingredientes típicos de la cultura gastronómica mediterránea.

El cerdo Nero dei Nebrodi es una raza autóctona criada en régimen semiextensivo entre los bosques de los Montes Nebrodi, donde los animales crecen lentamente alimentándose de bellotas, castañas, raíces, tubérculos y hierbas silvestres. Esta alimentación natural contribuye a conferir a la carne una calidad extraordinaria, caracterizada por sabores intensos y aromáticos.

Para la elaboración de la mortadela se seleccionan carnes de alta calidad, picadas finamente y enriquecidas con dados de tocino escogidos que aportan suavidad y jugosidad al producto. La masa se aromatiza con pimienta negra y hinojo, que regalan al embutido un aroma fresco y ligeramente especiado. Tras el embutido, la mortadela se somete a una cocción lenta que permite que los aromas se integren a la perfección, manteniendo una consistencia blanda y aterciopelada.

Características organolépticas

• Aspecto Al corte se presenta compacta y homogénea, con el típico color rosado de la mortadela, realzado por los dados de tocino blanco y los pequeños granos de pimienta negra e hinojo distribuidos en la masa.

  Aroma El aroma es fragante y aromático. Las notas dulces de la carne cocida se funden con los toques especiados de la pimienta negra y con los matices frescos y ligeramente balsámicos del hinojo.

  Textura La loncha es blanda, aterciopelada y agradablemente jugosa. Los dados de tocino contribuyen a que la textura sea cremosa y delicadamente fundente en el paladar.

  Sabor El gusto es equilibrado y envolvente: la dulzura natural de la mortadela se realza con el ligero picante de la pimienta negra y con las notas aromáticas del hinojo, que aportan frescura y complejidad al paladar.
• Ideal para disfrutar al natural sobre pan casero, con focaccia artesanal o con picos crujientes.

Disponible en formato de aprox. 2 kg y de aprox. 1 kg