Café molido Il Colombiano

Vezzali es una tostadora artesanal que utiliza un método tradicional poco común: técnicas antiguas guían un tostado lento a la leña, confiado a expertos maestros tostadores y seguido de un delicado enfriamiento por aire. Los cafés de origen se seleccionan con esmero para crear mezclas y monorígenes de altura de alta calidad; así nace el Caffè macinato Il Colombiano

Caffè macinato Il Colombiano

La experiencia y el método único de tostado lento a la leña sobre fuego directo realzan unos aromas intensos, un sabor suave y un regusto persistente, ofreciendo una auténtica experiencia sensorial.

Recolectado a mano y procesado con el método «lavado», nuestro café se seca al sol y se deja reposar tras el tostado para lograr un aroma equilibrado y pleno. Tostado lentamente sobre madera seleccionada, desarrolla hasta 850 aromas, con notas intensas y armoniosas. Un tostado natural, ecológico y de sabor único. Cada tipo de madera aporta notas diferentes; por ejemplo, el roble aporta matices profundos e intensos. Además, la combustión de la madera es un proceso ecológico.

Un proceso complejo, pero que nos permite obtener un café de sabor intenso y limpio, rico en aromas naturales. Tostamos el café durante más de 30 minutos sobre una llama viva y directa, que desarrolla los aromas mediante reacciones químicas naturales (pirólisis y reacción de Maillard). El resultado es un café de sabores con cuerpo y de regusto limpio y persistente. Los granos se seleccionan con rigor, el fuego se enciende siempre del mismo modo y la leña se elige en función del tostado deseado. Cada lote se cata para comprobar su calidad. La madera, elemento clave que aporta calor natural y perfiles aromáticos únicos. Tras el tostado, los granos se enfrían en recipientes naturales y después deben reposar. Nos centramos en la calidad de la materia prima, en una meticulosa atención al detalle y en el respeto por el medio ambiente, elaborando un café de sabor auténtico, rico y armonioso.

Monorigen colombiano seleccionado, elaborado con tostado lento a la leña según la tradición artesanal de Vezzali. Un café elegante y aromático, que expresa al máximo las cualidades típicas del origen colombiano: aromas intensos, equilibrio en el sabor y una agradable redondez en taza.

El tostado a la leña permite una cocción más uniforme del grano, desarrollando aromas complejos y reduciendo el exceso de acidez y amargor

Perfil sensorial

• Aroma: intenso y perfumado
• Sabor: equilibrado y suave
• Notas principales: caramelo, cacao, fruta madura
• Cuerpo: medio-pleno, aterciopelado
• Acidez: fina y agradable
• Regusto: persistente, ligeramente almendrado

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