Gemahlener Kaffee Il Colombiano

Vezzali ist eine handwerkliche Röstereì, die eine seltene traditionelle Methode anwendet: uralte Techniken leiten eine langsame Holzröstung, die erfahrenen Röstmeistern anvertraut wird und von einer sanften Luftkühlung gefolgt ist. Die Ursprungskaffees werden sorgfältig ausgewählt, um hochwertige Mischungen und Höhenlagen-Monosorten zu kreieren – so entsteht der gemahlene Kaffee Il Colombiano

Gemahlener Kaffee Il Colombiano

Die Erfahrung und die einzigartige Methode der langsamen Holzröstung über direkter Flamme lassen intensive Aromen, einen weichen Geschmack und einen anhaltenden Nachgeschmack entstehen und bieten ein authentisches Sinneserlebnis.

Von Hand geerntet und nach der „gewaschenen“ Methode verarbeitet, wird unser Kaffee in der Sonne getrocknet und nach der Röstung ruhen gelassen, um ein ausgewogenes und volles Aroma zu erhalten. Langsam auf ausgewähltem Holz geröstet, entwickelt er bis zu 850 Aromen mit intensiven und harmonischen Noten. Eine natürliche, ökologische Röstung mit einzigartigem Geschmack. Jede Holzart verleiht unterschiedliche Noten; die Eiche zum Beispiel bringt tiefe und intensive Nuancen mit sich. Zudem ist die Holzverbrennung ein umweltfreundlicher Prozess.

Ein komplexer Prozess, der es uns jedoch ermöglicht, einen Kaffee mit intensivem und reinem Geschmack zu erhalten, reich an natürlichen Aromen. Wir rösten den Kaffee über 30 Minuten lang bei offener, direkter Flamme, wodurch sich die Aromen durch natürliche chemische Reaktionen (Pyrolyse und Maillard-Reaktion) entfalten. Das Ergebnis ist ein Kaffee mit vollem Geschmack und einem sauberen, anhaltenden Nachgeschmack. Die Bohnen werden mit größter Sorgfalt ausgewählt, das Feuer wird stets auf die gleiche Weise entzündet und das Holz je nach gewünschter Röstung ausgewählt. Jede Charge wird verkostet, um ihre Qualität zu prüfen. Das Holz – ein Schlüsselelement, das natürliche Wärme und einzigartige Aromaprofile verleiht. Nach der Röstung werden die Bohnen in natürlichen Behältern gekühlt und müssen anschließend ruhen. Wir konzentrieren uns auf die Qualität der Rohstoffe, auf sorgfältige Detailarbeit und auf den Respekt gegenüber der Umwelt, um einen Kaffee mit authentischem Geschmack zu erzeugen, reich und harmonisch.

Ausgewählte kolumbianische Monosorte, verarbeitet mit langsamer Holzröstung nach handwerklicher Vezzali-Tradition. Ein eleganter und aromatischer Kaffee, der die typischen Qualitäten des kolumbianischen Ursprungs optimal zur Geltung bringt: intensive Düfte, geschmackliches Gleichgewicht und eine angenehme Rundheit in der Tasse.

Die Holzröstung ermöglicht eine gleichmäßigere Garung der Bohne, entwickelt komplexe Aromen und reduziert übermäßige Säure und Bitterkeit

Sensorisches Profil

• Aroma: intensiv und duftend
• Geschmack: ausgewogen und weich
• Hauptnoten: Karamell, Kakao, reife Früchte
• Körper: mittel-voll, samtig
• Säure: fein und angenehm
• Nachgeschmack: anhaltend, leicht mandelartig

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