Chianti Classico 2022

Il Vallone di Cecione liegt im Herzen der Terre del Chianti, einer Landschaft großer Weine und roter Weine, die alle unter Beachtung von Typizität und Handwerkskunst hergestellt werden – genau hier entsteht der Chianti Classico 2022. Chianti Classico 2022 Il Vallone di Cecione ist ein kleiner Betrieb in der Nähe von Panzano in Chianti, im Herzen des Chianti Classico Gallo Nero. Der Hof erstreckt sich über etwa 8 Hektar, von denen 4 mit Weinreben bepflanzt sind, sowie 700 Olivenbäume. Seit jeher auf Qualität ausgerichtet, ist die Produktion seit 2010 biologisch. Die Führung liegt seit jeher in den Händen der Familie Anichini, heute führt Francesco den Betrieb mit Unterstützung seiner Eltern weiter. Der Name leitet sich von der Gegend Cecione ab, in der der Hof liegt, während Vallone von einem Grundstück stammt, das vom Haus bis ins Tal hinabreicht – ein Gebiet, das besonders für ausgezeichneten Wein geeignet ist. Die Produktion konzentriert sich im Wesentlichen auf 5 Etiketten: den Chianti Classico, einen reinsortigen Canaiolo, eine reinsortige Malvasia Nera, einen reinsortigen Sangiovese ("Campo dell'Orzo") und einen Rosato aus Sangiovese, der Francescos Tochter (Allegra) gewidmet ist. Auf den Etiketten jedes Weins finden sich Bilder von Mitgliedern der Familie Anichini oder von ganz besonderen Momenten, die historische Übergänge oder unvergessliche Familienerinnerungen festhalten. Meine Familie produziert seit über hundert Jahren Wein, in voller Achtung der ältesten Chianti-Tradition, und bewirtschaftet die kleinen Felder rund um das alte Haus im wunderschönen Tal von Cecione und in der Conca d'Oro von Panzano. Eine toskanische Geschichte, eine Familiengeschichte.

Technisches Datenblatt: Chianti Classico 2022

ANBAUGEBIET: Tal von Cecione und Conca d'Oro von Panzano. Die Weinberge werden mit Propolis-Aufgüssen, Brennnessel und der Aussaat verschiedener Kräuter wie Rucola, Klee und Ackerbohne gestärkt und angereichert. Dieser Chianti Classico entsteht aus Sangiovese- und Canaiolo-Trauben und reift 8 Monate im Fass. BODENART: eher lehmig, mittlerer Struktur. ERZIEHUNGSSYSTEM: toskanischer Bogen und Kordonerziehung mit Kurztrieben. LESE: Die Trauben werden ausschließlich von Hand in Kisten geerntet, zwischen der letzten Septemberwoche und der ersten Oktoberwoche. REBSORTE: 90% Sangiovese, 10% Canaiolo. LAGE: Südost. DURCHSCHNITTSERTRAG PRO HEKTAR: 55-60 dt. REIFUNG: Gärung mit einheimischen Hefen in Stahltanks (etwa 20 Tage), gefolgt von einer Lagerung auf der eigenen Feinhefe für etwa 3-4 Monate. AUSBAU: 8 Monate in großen Fässern und mindestens 4 Monate in der Flasche. SENSORISCHE EIGENSCHAFTEN: Anmerkungen: sehr fruchtiger Wein mit Anklängen von Kirsche, roten Früchten und Veilchen; frisch, sehr angenehm zu trinken und wenig aufdringlich. Kombinationen: Käse mittlerer bis langer Reifung, rotes Fleisch, Wild, Pasta. Biologischer Wein