Rosato di Allegra IGT

Il Vallone di Cecione liegt im Herzen der Landschaft des Chianti, einer Erde großer Weine und Rotweine, die alle unter Wahrung von Typizität und Handwerkskunst hergestellt werden – genau hier entsteht der Rosato di Allegra Igt. Rosato di Allegra Igt Il Vallone di Cecione ist ein kleiner Betrieb in der Nähe von Panzano in Chianti, im Herzen des Chianti Classico gallo nero. Der Hof erstreckt sich über etwa 8 Hektar, davon 4 Hektar Weinberge und 700 Olivenbäume. Von Anfang an war man auf Qualität fokussiert, und seit 2010 ist die Produktion biologisch. Die Leitung liegt seit jeher in den Händen der Familie Anichini, heute führt Francesco den Betrieb mit der Unterstützung seiner Eltern weiter. Der Name leitet sich von der Gegend Cecione ab, in der der Hof liegt, während Vallone von einem Grundstück stammt, das vom Haus bis ins Tal hinabreicht – eine Zone, die besonders für ausgezeichneten Wein geeignet ist. Dieser Rosato ist meiner Tochter Allegra gewidmet. Wir produzieren ihn aus ausgewählten Sangiovese-Trauben mit der Saignée-Technik (Technik des Aderlasses). Dabei wird ein Teil der Flüssigkeit des besten, gerade in Gärung befindlichen Sangiovese abgetrennt und in einen anderen Tank umgefüllt, um die Gärung fortzusetzen. So entsteht ein frischer Wein mit angenehmer Trinkbarkeit. Auf dem Foto, das in unseren Weinbergen aufgenommen wurde, sitzt ein Marienkäfer auf einer Weinrebe. Dank unserer äußerst naturnahen Arbeitsweise können wir nicht nur die Entwicklung der Reben beobachten, sondern auch immer mehr Insekten, Bienen und Marienkäfer, die dort umherfliegen – das macht uns glücklich über unsere Entscheidungen. Die Produktion konzentriert sich im Wesentlichen auf 5 Etiketten: den Chianti Classico, einen reinsortigen Canaiolo, eine reinsortige Malvasia Nera, einen reinsortigen Sangiovese ("Campo dell'Orzo") und einen Rosato aus Sangiovese, der Francescos Tochter (Allegra) gewidmet ist. Auf den Etiketten jedes Weins sind Bilder von Mitgliedern der Familie Anichini oder von ganz besonderen Momenten zu sehen, die historische Ereignisse oder unauslöschliche Familienerinnerungen markieren. Meine Familie produziert seit über hundert Jahren Wein, in voller Achtung der ältesten Chianti-Tradition, indem sie die kleinen Felder rund um das alte Haus im wunderschönen Tal von Cecione und in der Conca d'Oro von Panzano bewirtschaftet. Eine toskanische Geschichte, eine Familiengeschichte.

Technisches Datenblatt: Rosato di Allegra Igt

ANBAUGEBIET: Tal von Cecione und Conca d'Oro von Panzano. Die Weinberge werden mit Propolis-Aufgüssen, Brennnessel und der Aussaat verschiedener Kräuter wie Rucola, Klee und Ackerbohne gestärkt und angereichert. Dieser Rosato ist meiner Tochter Allegra gewidmet. Wir produzieren ihn aus ausgewählten Sangiovese-Trauben mit der Saignée-Technik (Technik des Aderlasses). Dabei wird ein Teil der Flüssigkeit des besten, gerade in Gärung befindlichen Sangiovese abgetrennt und in einen anderen Tank umgefüllt, um die Gärung fortzusetzen. So entsteht ein frischer Wein mit angenehmer Trinkbarkeit. BODENART: eher lehmig mit mittlerer Struktur. ERZIEHUNGSSYSTEM: Toskanischer Bogen und Kordonerziehung mit Kurzschnitt (Cordon speronato). WEINLESE: Die Trauben werden ausschließlich von Hand in Kisten geerntet, zwischen der letzten Septemberwoche und der ersten Oktoberwoche. REBSORTE: Sangiovese 100% AUSRICHTUNG: Südost DURCHSCHNITTSERTRAG PRO HEKTAR: 55-60 dt REIFUNG: Gärung mit einheimischen Hefen in Stahltanks (etwa 21 Tage) mit einem Tag Maischekontakt, gefolgt von einer etwa 20-tägigen Gärung ohne Schalen (Saignée). AUSBAU: Stahltank. ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN: Anmerkungen: ein frischer, unkomplizierter Wein mit einer Farbe, die von Jahr zu Jahr variiert und manchmal ins Orange, manchmal ins Rosa tendiert. Empfehlungen: Vorspeisen, Käse und leichte Gerichte, mit saisonalem Gemüse und Fisch. Bio-Wein