Olivenöl Extra Vergine

Il Vallone di Cecione liegt im Herzen des Chianti-Gebiets, einer Landschaft großer Weine und roter Tropfen, die alle unter Wahrung der Typizität und Handwerkskunst hergestellt werden – hier entsteht das Olio Extra Vergine di Oliva

Vallone di Cecione

Il Vallone di Cecione ist ein kleiner Betrieb in der Nähe von Panzano in Chianti, im Herzen des Chianti Classico gallo nero. Der Hof erstreckt sich über etwa 8 Hektar, davon 4 Hektar Weinberge und 700 Olivenbäume. Von Anfang an auf Qualität konzentriert, wird seit 2010 biologisch produziert. Die Führung liegt seit jeher in den Händen der Familie Anichini, heute wird der Betrieb von Francesco mit Unterstützung seiner Eltern weitergeführt. Der Name stammt von der Gegend, Cecione, in der der Hof liegt, während Vallone von einem Grundstück kommt, das vom Haus talwärts abfällt – eine Zone, die besonders für ihren ausgezeichneten Wein geeignet ist.

Olio Extra Vergine di Oliva

Das Olio Extra Vergine di Oliva von Vallone di Cecione ist das Ergebnis der rund 700 Bäume, die über den Betrieb verteilt sind und mit natürlichen Methoden ohne den Einsatz von Kunstdüngern oder synthetischen Pestiziden angebaut werden. Die zur Ölproduktion verwendeten Sorten sind die typischen unserer Region wie der „Frantoio“ (zu 65% vertreten), der „Moraiolo“ (25%), der „Leccino“ und der „Pendolino“ (10%). Die Produktion konzentriert sich im Wesentlichen auf 5 Etiketten: den Chianti Classico, einen sortenreinen Canaiolo, eine sortenreine Malvasia Nera, einen sortenreinen Sangiovese („Campo dell'Orzo“) und einen Rosato di Sangiovese, der Francescos Tochter (Allegra) gewidmet ist. Auf den Etiketten jedes Weins finden sich Bilder von Mitgliedern der Familie Anichini oder von ganz besonderen Momenten, die historische Meilensteine oder unauslöschliche Familienerinnerungen markieren. Meine Familie produziert seit über hundert Jahren Wein und Öl. Wir arbeiten unter voller Achtung der ältesten Chianti-Tradition und bewirtschaften die kleinen Felder rund um das alte Haus, das im herrlichen Tal von Cecione und in der Conca d'Oro von Panzano liegt. Eine toskanische Geschichte, eine Familiengeschichte.

Technisches Datenblatt: Olio Extra Vergine di Oliva

Die Ernte findet normalerweise nach der ersten Novemberdekade statt und setzt sich im Dezember fort. Die Arbeit wird vollständig von Hand ausgeführt. Nach der Ernte bringen wir die Oliven innerhalb von 48 Stunden zur Ölmühle. Die Pressung erfolgt ausschließlich mit mechanischen Kaltpressverfahren, um die beste Qualität zu erhalten. Jedes Jahr produzieren wir im Durchschnitt zwischen 8 und 15 hl Öl. Dieses wird nach der natürlichen Dekantierung ohne jegliche Filtration abgefüllt oder unverpackt verkauft. Unser Olio Extra Vergine zeichnet sich durch eine schöne, intensive Fruchtigkeit aus. Man erkennt Noten von frischem Gras und rohen Artischocken, mit einer angenehmen Schärfe im Abgang. Es ist ideal für den rohen Verzehr oder auf einer Scheibe Brot – eine Kombination, die bei uns gemeinhin „la fettunta“ genannt wird. Bio-Produkt