IGT Canaiolo

Il Vallone di Cecione liegt im Herzen der Terre del Chianti, einem Land großer Weine und Rotweine, die alle unter Wahrung der Typizität und Handwerkskunst hergestellt werden – hier entsteht der IGT Canaiolo IGT Canaiolo. Il Vallone di Cecione ist ein kleiner Betrieb in der Nähe von Panzano in Chianti, im Herzen des Chianti Classico Gallo Nero. Der Hof erstreckt sich über etwa 8 Hektar, davon 4 Hektar Weinberg und 700 Olivenbäume. Seit jeher auf Qualität konzentriert, ist die Produktion seit 2010 biologisch. Die Führung liegt seit jeher in den Händen der Familie Anichini, heute ist es Francesco, der den Betrieb mit Unterstützung seiner Eltern weiterführt. Der Name leitet sich von der Gegend Cecione ab, in der der Hof liegt, während Vallone von einem Grundstück stammt, das vom Haus hinunter ins Tal reicht – eine Zone, die besonders für ausgezeichneten Wein geeignet ist. Zu lange wurde der Canaiolo nur als Ergänzung betrachtet, doch seit einiger Zeit haben wir uns entschieden, ihn in seiner ganzen Essenz und Besonderheit neu zu entdecken, indem wir ihn kurz in Zementfässern gären und ausbauen lassen, um seine blumigen Aromen und die ihn kennzeichnenden Eigenheiten intakt zu bewahren. Die Entscheidung, diesen Wein herzustellen, entspringt dem Wunsch, etwas „weniger Bekanntes“ zu haben, das jedoch unsere bäuerlichen Wurzeln am besten repräsentiert und beschreibt. Die Produktion konzentriert sich im Wesentlichen auf 5 Etiketten: den Chianti Classico, einen reinsortigen Canaiolo, eine reinsortige Malvasia Nera, einen reinsortigen Sangiovese („Campo dell'Orzo“) und einen Sangiovese Rosato, der Francescos Tochter (Allegra) gewidmet ist. Auf den Etiketten jedes Weins finden sich Bilder von Mitgliedern der Familie Anichini oder von ganz besonderen Momenten, die historische Wendepunkte oder unauslöschliche Familienerinnerungen festhalten. Meine Familie produziert seit über hundert Jahren Wein in vollem Respekt vor der ältesten Chianti-Tradition und bewirtschaftet die kleinen Felder rund um das alte Haus im herrlichen Tal von Cecione und in der Conca d'Oro von Panzano. Eine toskanische Geschichte, eine Familiengeschichte.

Technisches Datenblatt: IGT Canaiolo

ANBAUGEBIET: Tal von Cecione und Conca d'Oro von Panzano. Die Weinberge werden mit Propolis-Aufgüssen, Brennnessel und Aussaaten verschiedener Kräuter wie Rucola, Klee und Ackerbohne gestärkt und angereichert. Bei diesem Wein haben wir uns seit einiger Zeit entschieden, ihn in seiner ganzen Essenz und Besonderheit neu zu entdecken, indem wir ihn kurz in Zementfässern gären und ausbauen lassen, um seine blumigen Aromen und die ihn kennzeichnenden Eigenheiten intakt zu bewahren. Die Entscheidung, diesen Wein herzustellen, entspringt dem Wunsch, etwas „weniger Bekanntes“ zu haben, das jedoch unsere bäuerlichen Wurzeln am besten repräsentiert und beschreibt. BODENART: tendenziell lehmig, mittlere Struktur. ERZIEHUNGSSYSTEM: Toskanischer Bogen und Kordonerziehung mit Sporn. LESE: Die Trauben werden ausschließlich von Hand in Kisten geerntet, zwischen der letzten Septemberwoche und der ersten Oktoberwoche. REBSORTE: Auswahl von 100% Sangiovese. AUSRICHTUNG: Südost. DURCHSCHNITTSERTRAG PRO HA: 55-60 dt. REIFUNG: Gärung mit einheimischen Hefen in Zementfässern (etwa 10 Tage) mit anschließendem Verbleib auf der eigenen Hefe für etwa 1-2 Monate. AUSBAU: Zementfass. SENSORISCHE EIGENSCHAFTEN: Noten: blumig mit Bouquet von Wildblumen und sehr angenehmem Trinkfluss, aber langem Nachgeschmack. Wenig aufdringliche Tannine. Kombinationen: Käse mittlerer/längerer Reifung, rotes Fleisch, Schmorgerichte und Pasta. Der so angenehme Trinkfluss erlaubt auch Kombinationen mit Fisch und leichteren Mahlzeiten. Biowein