Spaghetti aus toskanischem Hartweizen

Corte del Dome hat als Projekt das Italien der kulinarischen Traditionen und der Handwerkskunst, der Lust am Genießen und Kosten mit Rezepten, die nur mit hochwertigen Zutaten realisiert werden – so entstehen die Spaghetti aus toskanischem Hartweizen

Spaghetti aus toskanischem Hartweizen

Domenico Mangiarano, Reisender und Weinliebhaber mit Leidenschaft für Gastronomie, erzählt: Im Laufe der vielen Jahre habe ich mich bemüht, kleine Produzenten zu finden, die in der Lage sind, gastronomische Spezialitäten und Zutaten höchster Qualität originalgetreu nachzubilden. Unsere Produkte sind Früchte der Leidenschaft und harter Arbeit. Und der Wiederentdeckung von Rezepten, die sich auf die Tradition beziehen. Und auf dieser meiner Reise durfte natürlich die Produktion von Qualitätspasta nicht fehlen, hergestellt mit den besten Zutaten. Mit einer sorgfältigen Verarbeitung, einer langsamen Trocknung und Bronzeziehung. Ich habe auf die Qualität von zwei Zutaten gesetzt: ausschließlich Wasser und Hartweizengrieß zu 100% toskanischer Herkunft.

Das Wasser stammt aus einer privaten Quelle, die direkt aus den Bergen von Pistoia kommt. Und der Weizen wird in der Maremma angebaut, wo sogar der Boden eigens ausgewählt wird. Von den Landwirten der Maremma, wo sogar der Boden ausgewählt wird. Die Anbauflächen folgen den natürlichen Rhythmen, begleitet von den modernsten landwirtschaftlichen Techniken. Unsere Lieferkette ist rückverfolgbar und wird vom Feld bis zum Tisch kontrolliert! Und wir erhalten daraus einen Weizen mit hohem Proteingehalt. Er wird jeden Tag produziert, stets am Morgen, und dann drei Tage lang in speziellen Holzkammern zum Trocknen gebracht. Es ist ein wahrhaft natürlicher Prozess. Dank der alten Technik der Bronzeziehung weist jeder Spaghetto eine raue Oberfläche auf. So ist er perfekt geeignet, um die Sauce aufzunehmen und ihren Geschmack zu unterstreichen. Nach der Ziehung wird die Pasta einer langsamen Trocknung unterzogen, drei volle Tage lang in Holzkammern. Eine Methode, die sich auf die Vergangenheit bezieht, natürlich, die es der Pasta ermöglicht, langsam zu reifen, wobei alle Eigenschaften des Weizens erhalten bleiben und dem Endprodukt eine überlegene Qualität verliehen wird.

Die Sterne-Rezepte

Entdecke die Kombination von Chef Marco Stabile: Die Spaghetti mit unserer Pomarola. Jedes Pasta-Format von Corte del Dome ist nämlich mit einer exklusiven Sauce kombiniert. Unsere Saucen werden nach traditionellen Rezepten hergestellt, die mit einem innovativen und kreativen Blick neu interpretiert wurden. Spaghetti alla Pomarola sind ein wahrer Klassiker der toskanischen Küche, und gerade in der Einfachheit lässt sich die Qualität der Zutaten schätzen. Schenken Sie sich ein unvergessliches gastronomisches Erlebnis. Entdecken Sie in jedem Gericht ein Vergnügen zum Teilen und eine Geschichte zum Genießen. Jedes Rezept bezieht sich nämlich auf die Traditionen, die die Saisonalität und die Echtheit der Produkte respektieren. Und das ist noch nicht alles! Die Rezepte unserer Saucen und Soßen tragen die Unterschrift eines großen Sternekochs, Marco Stabile. Ein wahrer Botschafter der toskanischen Gastronomiegeschichte! Genießen Sie sie mit: Entdecken Sie die Kombination von Chef Marco Stabile: Spaghetti mit unserer Pomarola.