Bio-Pecorino

Caseificio Sociale di Manciano entstand aus einem anfänglichen Projekt weniger Züchter, die in den sechziger Jahren beschlossen, zusammenzuarbeiten und ihre Arbeit zu vereinen, um die Schafsmilch ihrer Ländereien und die Produktion des Pecorino aufzuwerten – so entstand der Pecorino Biologico. Wir befinden uns in der Maremma, einem Land, das seit jeher für die Schafzucht geeignet ist und über die Jahre für viele Familien eine Lebensgrundlage darstellte. Die Genossenschaft ist im Laufe der Zeit gewachsen und zählt heute mehr als 250 Mitglieder, die ihre Milch einbringen. Gleichzeitig haben die Mitglieder immer mehr in die Richtung der kontinuierlichen Verbesserung der Milch und des Wohlbefindens der Tiere investiert. Die Schafe können sich nämlich in der umgebenden Natur frei bewegen und sich von Gräsern ernähren, die reich an aromatischen Essenzen und Kräutern sind. Pecorino Biologico: Es handelt sich um einen weichen Pecorino-Käse, der aus der Verarbeitung von Schafsmilch aus biologischer Landwirtschaft gewonnen wird, die aus zertifizierten Betrieben stammt. Im duftenden Geruch und im süßen Geschmack finden wir den ganzen Duft der grünen Weiden unserer Hügel wieder. Das ganze Jahr über hergestellt. Es handelt sich um einen sehr vielseitigen Käse, der sich ausgezeichnet als Vorspeise eignet, aber auch als Zutat für erste Gänge verwendet werden kann.