Pecorino Biologique

Caseificio Sociale di Manciano naît d'un projet initial porté par quelques éleveurs qui, dans les années soixante, décidèrent de collaborer et d'unir leur travail pour valoriser le lait de brebis de leurs terres et la production du Pecorino, c'est ainsi qu'est né le Pecorino Biologico. Nous sommes en Maremme, une terre vouée au pastoralisme qui a été, au fil des années, un moyen de subsistance pour de nombreuses familles. Peu à peu, la coopérative s'est développée et compte aujourd'hui plus de 250 associés qui fournissent leur lait ; dans le même temps, les associés ont toujours davantage investi dans une démarche d'amélioration continue du lait et de bien-être animal : les brebis peuvent en effet profiter de la nature environnante et se nourrir d'herbes riches en essences et en plantes aromatiques. Pecorino Biologico : il s'agit d'un fromage pecorino à pâte tendre obtenu à partir de lait de brebis issu de l'agriculture biologique provenant d'élevages certifiés. Dans son parfum fragrant et sa saveur douce, on retrouve tout l'arôme des pâturages verdoyants de nos collines. Produit toute l'année. Il s'agit d'un fromage très polyvalent, excellent en entrée, il peut également être utilisé comme ingrédient dans les plats de pâtes ou de riz.