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Pecorino Toscano D.O.P. Biologico
46,00 €
Bruttopreis
Der klassische Pecorino Toscano D.O.P. mit weichem Teig wird aus biologischer Schafsmilch hergestellt, die von zertifizierten Betrieben unserer Mitglieder stammt – der Pecorino Toscano besitzt somit die besondere Eigenschaft, aus biologischer Schafsmilchverarbeitung zu stammen. Die Mindestreifezeit beträgt 20 Tage, die für die Anbringung des Schutzsiegels erforderlich sind, wobei er in der Regel nach etwa 30–45 Tagen verzehrt wird. Im aromatischen Duft und im milden Geschmack finden wir den ganzen Duft der grünen Weiden unserer Hügel wieder. Wie wäre es mit Pecorino, Birnen und Honig? Ganzer Laib von etwa 1,7 kg
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Der Caseificio Sociale di Manciano entstand aus einem anfänglichen Projekt weniger Züchter, die sich in den sechziger Jahren entschieden, zusammenzuarbeiten und ihre Kräfte zu vereinen, um die Schafsmilch ihrer Böden aufzuwerten – so entstand der Pecorino Toscano D.O.P. Biologico
Das Projekt
Wir befinden uns in der Maremma, einem Land, das für die Schafhaltung geeignet ist und über die Jahre für viele Familien eine Existenzgrundlage war. Nach und nach ist die Genossenschaft gewachsen, und heute zählt sie mehr als 250 Mitglieder, die ihre Milch einbringen. Gleichzeitig haben die Mitglieder immer mehr in Richtung kontinuierliche Verbesserung der Milch und Tierwohl investiert. Die Schafe können sich nämlich frei in der umgebenden Natur bewegen und sich von Kräutern ernähren, die reich an aromatischen Essenzen und Pflanzen sind. Der Caseificio Sociale di Manciano entstand aus einem anfänglichen Projekt weniger Züchter, die sich in den sechziger Jahren entschieden, zusammenzuarbeiten und ihre Kräfte zu vereinen, um die Schafsmilch ihrer Böden und die Herstellung des Pecorino aufzuwerten. Mit der Zeit haben die Mitglieder ihre Betriebe zertifiziert, um den Pecorino Toscano D.O.P. Biologico herzustellen.
Pecorino Toscano D.O.P. Biologico
ist ein Pecorino-Käse mit weichem Teig, der aus der Verarbeitung von Schafsmilch aus biologischer Landwirtschaft aus zertifizierten Betrieben gewonnen wird. Da der Pecorino Toscano D.O.P. Biologico eine D.O.P ist, verlangt das Lastenheft eine Mindestreifung von 20 Tagen für die Anbringung des Schutzzeichens, normalerweise erfolgt die Verkostung jedoch nach einer Reifezeit von 30-40 Tagen. Im Geruch und im süßen Geschmack finden wir den ganzen Duft der grünen Weiden und der Kräuter des Gebiets wieder.
Produktdatenblatt : Pecorino Toscano D.O.P. Biologico
| Typologie | Biologisch |
| Milch | Schafsmilch |
| Bezeichnung | D.O.P |
| Gewicht | ca. 1700 g |
| Format: | Ganzer Laib |
| Lagertemperatur | 6-8°C |
In der Verkostung:
Aussehen Helles Strohgelb
Geruch Frische krautige Duftnoten der Weide, mit der Reifung intensivere Aromen
Geschmack Frisch ist er zart und durch Süße charakterisiert, gereift wird er intensiver
Kombinationen Tafelkäse, ausgezeichnet als Vorspeise auf der Käseplatte, aber auch als Zutat für die Zubereitung zahlreicher Rezepte
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Schutzkonsortium Pecorino Toscano DOP[/caption] [caption id="attachment_20903" align="alignnone" width="275"]
BIOLOGICO EU[/caption]
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Der klassische Pecorino Toscano D.O.P. mit weichem Teig wird aus biologischer Schafsmilch hergestellt, die von zertifizierten Betrieben unserer Mitglieder stammt – der Pecorino Toscano besitzt somit die besondere Eigenschaft, aus biologischer Schafsmilchverarbeitung zu stammen. Die Mindestreifezeit beträgt 20 Tage, die für die Anbringung des Schutzsiegels erforderlich sind, wobei er in der Regel nach etwa 30–45 Tagen verzehrt wird. Im aromatischen Duft und im milden Geschmack finden wir den ganzen Duft der grünen Weiden unserer Hügel wieder. Wie wäre es mit Pecorino, Birnen und Honig? Ganzer Laib von etwa 1,7 kg