Bianchetta - Caciotta Toscana mit Trüffel

Wir befinden uns im maremmanischen Hinterland, hier wurde 1961, auf Initiative von 21 ortsansässigen Viehzüchtern, der Caseificio Sociale di Manciano gegründet, der heute stolze 250 Mitglieder zählt – Züchter kleiner und mittelgroßer Schafbetriebe zwischen Manciano und den umliegenden Gemeinden. Hier entsteht die Bianchetta - Caciotta Toscana al Tartufo.

Das Projekt

Wir verarbeiten ausschließlich die beste Milch aus Betrieben der Maremma, und genau das verleiht unseren Käsesorten ihren unverwechselbaren Geschmack. Uns liegt das Wohlbefinden der Schafe besonders am Herzen, und wir achten auf eine Ernährung, die immer stärker auf Kräuter und heimische Pflanzenarten setzt. Im Laufe der Zeit haben wir ein Projekt entwickelt, das die Qualität der Schafsmilch mit ökologischer Nachhaltigkeit verbindet. Um dies umzusetzen, setzen wir sowohl auf Produkt- als auch auf Prozessinnovation. An diesem Projekt sind die Scuola superiore Sant’Anna di Pisa, die Università di Pisa und die Università di Firenze beteiligt, die einen wertvollen wissenschaftlichen Beitrag leisten. Ganze zehn Mitglieder des Caseificio Sociale, allesamt Viehzüchter, haben sich dem Projekt angeschlossen. Ziel ist es, die Milchqualität zu verbessern, indem heimische Pflanzenarten wiederentdeckt werden, die der Sommertrockenheit widerstehen, sowie darauf hinzuarbeiten, dass durch längere Weidezeiten das ganze Jahr über ausreichend Rohstoff zur Verfügung steht. Zudem sollen nachhaltige landwirtschaftliche Praktiken eingeführt werden. Ziel ist es, dem Agrarsektor eine größere Biodiversität und Nachhaltigkeit zu garantieren – sowohl in ökologischer als auch in wirtschaftlicher Hinsicht.

Bianchetta - Caciotta Toscana al Tartufo

Gemischter Käse mit weichem Teig, hergestellt aus Kuh- und Schafsmilch, gekennzeichnet durch einen hohen Anteil an Trüffel, der ihm seinen unverwechselbaren Geschmack verleiht. Probieren Sie ihn mit: Er ist hervorragend als Vorspeise sowie zur Zubereitung von warmen Crostini geeignet, denn die Wärme lässt das Aroma der wertvollen Trüffel voll zur Geltung kommen. Perfekt für eine Vorspeisenplatte zusammen mit anderen Käsesorten und Wurstwaren. Zum Füllen von köstlichen Sandwiches, zum Verfeinern von Fleischfüllungen oder als Begleitung zu Gemüse.