Prosciutto Crudo Nero di Nedrobi ohne Knochen

Nebrodinero gründet seine Tätigkeit auf die Aufwertung des Suino Nero dei Nebrodi, einer autochthonen Rasse, die im Einklang mit der Tradition gezüchtet wird. In den Wäldern Nordsiziliens wachsen die Schweinchen frei auf und ernähren sich natürlich von Beeren, Eicheln, Kastanien und Wurzelknollen – Elemente, die dem Fleisch einen authentischen und reichen Geschmack verleihen. Genau hier entsteht der Prosciutto Crudo Nero di Nebrodi ohne Knochen.

Prosciutto Crudo Nero di Nebrodi ohne Knochen

Der Suino Nero dei Nebrodi ist eine autochthone sizilianische Schweinerasse, die seit Jahrhunderten in den Berg- und Waldgebieten der Region gezüchtet wird. Er zeichnet sich deutlich durch sein dunkles, fast vollständig schwarzes Fell, seinen robusten Körperbau und seine große Anpassungsfähigkeit an die natürliche Umgebung aus.

Traditionell wird er halbwild oder wild gehalten und ernährt sich von dem, was das Gebiet bietet: Eicheln, Wurzeln, wildwachsende Kräuter sowie vom Züchter ergänztes Getreide. Diese Art der Haltung verleiht dem Fleisch einzigartige sensorische Eigenschaften und macht es besonders wertvoll. Der Suino Nero dei Nebrodi wird halbwild auf 140 Hektar überwiegend bewaldetem Gelände gehalten, wo er sich frei bewegen und sich auf natürliche Weise von Eicheln, Wurzeln und wildwachsenden Früchten ernähren kann. Die unberührte Umgebung des Parks der Nebrodi und der Reichtum seines Ökosystems tragen zum Wohlbefinden der Tiere bei und verleihen dem Fleisch besondere Qualität und charakteristische sensorische Eigenschaften.

Eigenschaften des Fleisches

die Reinheit des Suino Nero dei Nebrodi zu bewahren und aufzuwerten, der halbwild im Herzen des Parks der Nebrodi gezüchtet wird. Wir arbeiten in einem geschlossenen Kreislauf und begleiten jede Phase des Lebens des Tieres, von der Geburt bis zur Verarbeitung. Unsere Schweine ernähren sich vorwiegend von den natürlichen Ressourcen des Waldes, ergänzt nur durch sizilianische Gerste. Die kontinuierliche Weidehaltung fördert eine hohe Aufnahme von Vitamin E, was dem Fleisch überlegene sensorische und nährstoffliche Eigenschaften verleiht. Jedes Tier ist im ANAS-Register eingetragen, als Garantie für die Herkunft und die Reinheit der Rasse. Die Verarbeitung erfolgt in unserem mitten im Wald gelegenen Salumificio, mit handwerklicher Verarbeitung und natürlicher Reifung, die die Aromen des Territoriums zur Geltung bringen.

Das Fleisch des Suino Nero dei Nebrodi zählt zu den Exzellenzen der sizilianischen Wurstwarenkunst, dank:

• Intensivem und aromatischem Geschmack

• Ausgezeichneter Marmorierung (ausgewogenes intramuskuläres Fett)

• Zarter und saftiger Konsistenz

• Hoher Fettqualität, die zum Aroma der Wurstwaren beiträgt

Diese Eigenschaften machen es besonders geeignet für die Herstellung hochwertiger handwerklicher Wurstwaren.