Mortadella mit Trüffel vom Schwarzen Nebrodi-Schwein

Nebrodinero gründet die eigene Tätigkeit auf die Aufwertung des Suino Nero dei Nebrodi, einer autochthonen Rasse, die im Einklang mit der Tradition aufgezogen wird. In den Wäldern des nördlichen Siziliens wachsen die Schweine frei auf und ernähren sich auf natürliche Weise von Beeren, Eicheln, Kastanien und Wurzelknollen – Elemente, die dem Fleisch einen authentischen und intensiven Geschmack verleihen. Genau hier entsteht die Mortadella mit Trüffel vom Suino Nero dei Nebrodi

Mortadella mit Trüffel vom Suino Nero dei Nebrodi

Der Suino Nero dei Nebrodi ist eine autochthone sizilianische Schweinerasse, die seit Jahrhunderten in den Berg- und Waldgebieten der Region gezüchtet wird. Er zeichnet sich deutlich durch sein dunkles, fast vollständig schwarzes Fell, seinen robusten Körperbau und seine große Anpassungsfähigkeit an die natürliche Umgebung aus.

Traditionell wird er halbfrei oder freilaufend aufgezogen und ernährt sich von dem, was das Gebiet bietet: Eicheln, Wurzeln, wildwachsende Kräuter und vom Züchter ergänztes Getreide. Diese Art der Aufzucht verleiht dem Fleisch einzigartige organoleptische Eigenschaften und macht es besonders wertvoll. Der Suino Nero dei Nebrodi wird halbfrei auf 140 Hektar überwiegend bewaldetem Gelände aufgezogen, wo er sich frei bewegen und sich auf natürliche Weise von Eicheln, Wurzeln und wildwachsenden Früchten ernähren kann. Die unberührte Umgebung des Nebrodi-Parks und der Reichtum seines Ökosystems tragen zum Wohlbefinden der Tiere bei und verleihen dem Fleisch besondere Qualität und charakteristische organoleptische Eigenschaften.

Eigenschaften des Fleisches

die Reinheit des Suino Nero dei Nebrodi zu bewahren und aufzuwerten, der halbfrei im Herzen des Nebrodi-Parks aufgezogen wird. Wir arbeiten in einem geschlossenen Kreislauf und begleiten jede Phase des Lebens des Tieres, von der Geburt bis zur Verarbeitung. Unsere Schweine ernähren sich hauptsächlich von den natürlichen Ressourcen des Waldes, ergänzt nur durch sizilianische Gerste. Die kontinuierliche Weidehaltung fördert eine hohe Aufnahme von Vitamin E, was dem Fleisch überlegene organoleptische und nährstoffliche Eigenschaften verleiht. Jedes Tier ist im ANAS-Register eingetragen, was den Ursprung und die Reinheit der Rasse garantiert. Die Verarbeitung erfolgt in unserer im Wald gelegenen Salumeria, mit handwerklicher Verarbeitung und natürlicher Reifung, die die Aromen des Gebiets zur Geltung bringen.

Mortadella mit Trüffel vom Suino Nero dei Nebrodi

Die Mortadella mit Trüffel vom Suino Nero dei Nebrodi ist eine handwerklich hergestellte Wurstspezialität von großer Raffinesse, die die Qualität des Fleisches vom Suino Nero dei Nebrodi mit dem intensiven und unverkennbaren Aroma des Trüffels vereint. Das Ergebnis ist ein elegantes Produkt voller Charakter, das die Begegnung zwischen traditioneller Wurstmacherkunst und hochwertigen Zutaten perfekt zum Ausdruck bringt.

Der Suino Nero dei Nebrodi ist eine autochthone sizilianische Rasse, die halbfrei in den Wäldern der Monti Nebrodi aufgezogen wird. Hier wachsen die Tiere langsam auf und ernähren sich von Eicheln, Kastanien, Wurzeln, Wurzelknollen und wildwachsenden Kräutern – eine natürliche Ernährung, die dem Fleisch einen vollen und aromatischen Geschmack verleiht.

Für die Zubereitung der Mortadella wird hochwertiges Fleisch ausgewählt, fein gemahlen und mit ausgesuchten Speckstückchen angereichert, die dem Produkt Weichheit und Rundheit verleihen. Die Masse wird mit Trüffel verfeinert, was der Wurst einen intensiven und raffinierten Duft schenkt. Nach dem Abfüllen wird die Mortadella langsam gegart, wodurch sich die Aromen perfekt verbinden können, während die weiche und samtige Konsistenz erhalten bleibt, die typisch für diesen großen Klassiker der italienischen Wurstkunst ist.

Organoleptische Eigenschaften

• Aussehen Im Anschnitt zeigt sie sich kompakt und homogen, mit einer zarten rosa Farbe, durchzogen von den charakteristischen weißen Speckstückchen.

  Duft Der Duft ist intensiv und elegant: die aromatischen Noten des Trüffels treten hervor und verschmelzen mit den süßen, zarten Nuancen des gekochten Fleisches, wodurch ein raffiniertes und einladendes Bouquet entsteht.

  Konsistenz Die Scheibe ist weich, samtig und schmilzt leicht auf der Zunge. Die Speckstückchen tragen zu einer saftigen und cremigen Textur bei.

  Geschmack Der Geschmack ist reich und harmonisch. Die natürliche Süße der Mortadella verbindet sich perfekt mit dem tiefen und anhaltenden Aroma des Trüffels und schenkt eine elegante und einnehmende Geschmackserfahrung.
• Ideal in Kombination mit frischen oder mittelreifen Käsesorten und gegrilltem oder in Öl eingelegtem Gemüse

Erhältlich in Packungen zu etwa 2 kg und etwa 1 kg