Bocconcino vom Nero dei Nebrodi Schwein

Nebrodinero setzt sich für die Aufwertung des Suino Nero dei Nebrodi ein, einer autochthonen Rasse, die in Übereinstimmung mit der Tradition aufgezogen wird. In den Wäldern des nördlichen Siziliens wachsen die Schweine frei auf und ernähren sich auf natürliche Weise von Beeren, Eicheln, Kastanien und Wurzeln – Elemente, die dem Fleisch einen authentischen und reichhaltigen Geschmack verleihen. Genau hier entsteht der Boccone di Suino Nero dei Nebrodi

Boccone di Suino Nero dei Nebrodi

Der Suino Nero dei Nebrodi ist eine autochthone sizilianische Schweinerasse, die seit Jahrhunderten in den Berg- und Waldgebieten der Region gezüchtet wird. Sie zeichnet sich leicht durch ihr dunkles, fast vollständig schwarzes Fell, den robusten Körperbau und die große Anpassungsfähigkeit an die natürliche Umgebung aus.

Traditionell wird sie halbfreilaufend oder freilaufend gehalten und ernährt sich von dem, was das Gebiet bietet: Eicheln, Wurzeln, wildwachsende Kräuter und vom Züchter zugefütterte Getreidesorten. Diese Art der Haltung verleiht dem Fleisch einzigartige organoleptische Eigenschaften und macht es besonders wertvoll. Der Suino Nero dei Nebrodi wird halbfreilaufend auf 140 Hektar überwiegend bewaldetem Gelände gehalten, wo er sich frei bewegen und sich auf natürliche Weise von Eicheln, Wurzeln und wildwachsenden Früchten ernähren kann. Die unberührte Umgebung des Parks der Nebrodi und der Reichtum seines Ökosystems tragen zum Wohlbefinden der Tiere bei und verleihen dem Fleisch besondere Qualität und charakteristische organoleptische Eigenschaften.

Eigenschaften des Fleisches

die Reinheit des Suino Nero dei Nebrodi zu bewahren und aufzuwerten, der halbfreilaufend im Herzen des Parks der Nebrodi gehalten wird. Wir arbeiten in einem geschlossenen Kreislauf und begleiten jede Phase des Lebens des Tieres, von der Geburt bis zur Verarbeitung. Unsere Schweine ernähren sich überwiegend von den natürlichen Ressourcen des Waldes, ergänzt nur durch sizilianische Gerste. Die kontinuierliche Weidehaltung fördert eine hohe Aufnahme von Vitamin E und verleiht dem Fleisch überlegene organoleptische und nährstoffliche Eigenschaften. Jedes Tier ist im ANAS-Register eingetragen, was die Herkunft und die Reinheit der Rasse garantiert. Die Verarbeitung erfolgt in unserer mitten im Wald gelegenen Salumeria, mit handwerklicher Verarbeitung und natürlicher Reifung, die die Aromen des Gebiets zur Geltung bringen.

Boccone di Suino Nero dei Nebrodi

Der Boccone di Suino Nero dei Nebrodi ist ein handwerklich hergestelltes Wurstel von hoher Qualität, das dazu bestimmt ist, eine der Kostbarkeiten der sizilianischen Wursttradition zur Geltung zu bringen: den Suino Nero dei Nebrodi. Dieses Produkt zeichnet sich durch seinen authentischen Charakter und die sorgfältige Auswahl der Rohstoffe aus, wobei ausschließlich ausgewählte Teilstücke des schwarzen sizilianischen Schweins verwendet werden.

Das Fleisch, von Natur aus geschmackvoll und reich an Aromen dank der für die Monti Nebrodi typischen halbfreien Haltung, wird sorgfältig nach handwerklichen Methoden verarbeitet. Das Ergebnis ist ein Wurstel mit intensivem, aber ausgewogenem Geschmack, mit einer saftigen und kompakten Konsistenz, die zart würzige Aromen und eine angenehme Note von Herzhaftigkeit entfaltet.

Nach kurzer Garzeit wird der Boccone di Suino Nero dei Nebrodi zum Protagonisten von Gourmet-Sandwiches, rustikalen Käse-Wurst-Platten und kreativen Vorspeisen. Sein voller und umhüllender Geschmack passt perfekt sowohl zu einfachen Zutaten — wie hausgemachtem Brot, gegrilltem Gemüse oder handwerklichen Saucen — als auch zu raffinierteren Kombinationen und bietet ein reichhaltiges und befriedigendes gastronomisches Erlebnis.

Organoleptische Eigenschaften

• • Intensität: mittel-hoch, umhüllend.

  • Charakter: Noten von frischem Fleisch und leichter Röstung, mit Anklängen von aromatischen Kräutern und zarten Gewürzen, die bei der handwerklichen Verarbeitung verwendet werden.

  • Farbe: intensiv rosa im Inneren, außen goldener und leicht karamellisiert nach dem Garen.

  • Hauptgeschmack: voll, herzhaft und fleischig.

  • Nachgeschmack: leicht süßlich und nussig, mit einem anhaltenden Abgang, der an die Tradition der sizilianischen schwarzen Schweine erinnert.

  • Ausgewogenheit: das gut verteilte Fett mildert die intensiveren Noten und macht den Geschmack rund und angenehm am Gaumen.

Erhältlich in Packungen von ca. 1 kg und ca. 0,5 kg