Aceto Balsamico di Modena I.G.P. 250 ml Verde Biodinamico

Wir befinden uns in der Provinz Modena, in Concordia sulla Secchia, und genau hier haben Felice und Iride Guerzoni 1979 ihre ersten Schritte gemacht und sich von Anfang an der biodynamischen Landwirtschaft verschrieben. Zu jener Zeit war diese Praxis noch wenig bekannt und man begann erst, darüber zu sprechen. So sehr, dass sie sich für die erste Zertifizierung direkt an die zuständige Stelle in Deutschland wandten und 1984 die Demeter-Zertifizierung erhielten.

Bio und Biodynamisch

Wir können mit Sicherheit sagen, dass es sich hierbei um einen wirklich einzigartigen Betrieb handelt, nicht nur Pionier, sondern auch einzigartig in der italienischen Landschaft, da er der einzige zertifizierte Betrieb ist. Heute ist es Sohn Lorenzo Guerzoni, der den Stab mit derselben Philosophie und Leidenschaft der Eltern übernommen hat. Für den Anbau der Weinreben werden die biodynamischen Methoden angewendet. Die Herstellung des Balsamico-Essigs erfolgt ausschließlich aus gekochtem Most von biologischen und biodynamischen Trauben. Wir fügen keinen Zuckerkaramell oder Konservierungsstoffe hinzu. Es ist der äußerst vielseitige Aceto Balsamico di Modena. Er passt sehr gut zu verschiedenen Gerichten dank seiner ausgewogenen Note zwischen säuerlich und süß. Einfach, ansprechend. Er passt sowohl zu frischen Salaten als auch zu gegrilltem Fleisch hervorragend. In der Acetaia kontrollieren wir die gesamte Produktionskette, um die Qualität der Zutaten zu garantieren. Hergestellt aus ausgewählten Trauben, vor allem Lambrusco und Sangiovese. Nur Weinessig und gekochter Most, den wir in Eichenholzfässern verfeinern. In der Nase ist er sehr intensiv und würzig. Am Gaumen bringt die säuerliche Note im Abgang Süße zum Ausdruck.