Aceto Balsamico di Modena I.G.P. bronzo Biologico Biodinamico

Wir befinden uns in der Provinz Modena, in Concordia sulla Secchia, wo Felice und Iride Guerzoni 1979 ihre ersten Schritte machten und sich von Anfang an der biodynamischen Landwirtschaft widmeten. Zu jener Zeit war diese Anbaumethode noch wenig bekannt und man begann erst, darüber zu sprechen. Um die erste Zertifizierung zu erhalten, wandten sie sich direkt an die zuständige Stelle in Deutschland und erhielten 1984 die Demeter-Zertifizierung.

Bio und Biodynamik

Wir können mit Sicherheit sagen, dass es sich um einen wirklich einzigartigen Betrieb handelt, nicht nur als Pionier, sondern auch als einziger seiner Art in der italienischen Landschaft mit dieser Zertifizierung. Heute ist es der Sohn Lorenzo Guerzoni, der die Verantwortung mit der gleichen Philosophie und Leidenschaft der Eltern übernommen hat. Für den Anbau der Weinreben werden biodynamische Methoden angewandt. Der Aceto Balsamico wird ausschließlich aus gekochtem Traubenmost aus biologischem und biodynamischem Anbau hergestellt. Wir fügen weder Karamell noch Konservierungsstoffe hinzu. Es handelt sich um ein natürliches Würzmittel, das wir aus gekochtem Most und Weinessig gewinnen. Wir verwenden ausschließlich ausgewählte biologische und biodynamische Trauben. Wie es die Tradition vorsieht, stellen wir die perfekte Mischung aus gekochtem Most und Weinessig her. Die Reifung erfolgt über einen langen Zeitraum in Barriquefässern aus Eichenholz. Es ist uns wichtig, die Herkunft der Rohstoffe zu garantieren. Wir verwenden weder Konservierungs- noch Farbstoffe. Ein Produkt, das sich durch seine feine Dichte auszeichnet und sich perfekt eignet, um Ihre täglichen Rezepte zu bereichern.