Aceto Balsamico di Modena I.G.P. 250 ml Rosso Biodinamico

Wir befinden uns in der Provinz Modena, in Concordia sulla Secchia, wo Felice und Iride Guerzoni im Jahr 1979 ihre ersten Schritte unternommen und von Anfang an die biodynamische Landwirtschaft aufgegriffen haben. In jenen Jahren war diese Methode noch kaum bekannt und man begann erst, darüber zu sprechen. Um die erste Zertifizierung zu erhalten, wandten sie sich direkt an die zuständige Institution in Deutschland und erhielten 1984 die Demeter-Zertifizierung.

Bio und Biodynamik

Wir können mit Sicherheit sagen, dass es sich um einen wirklich einzigartigen Betrieb handelt, der nicht nur ein Pionier, sondern auch der einzige zertifizierte Betrieb dieser Art in der italienischen Landschaft ist. Heute hat Sohn Lorenzo Guerzoni die Nachfolge angetreten, mit der gleichen Philosophie und Leidenschaft wie seine Eltern. Für den Anbau der Weinreben werden biodynamische Methoden angewendet. Die Herstellung des Balsamico-Essigs erfolgt ausschließlich aus gekochtem Most von biologischen und biodynamischen Trauben. Wir fügen weder Karamell noch Konservierungsstoffe hinzu. Intensiv duftend, mit einem stechenden Geschmack und einer feinen süßlichen Note. Leicht adstringierend, ideal zum Würzen von Salaten sowie rohem und gekochtem Gemüse. Es ist unser Vorzeigeprodukt, dessen gesamte Produktionskette wir kontrollieren. Es ist nämlich von grundlegender Bedeutung, die Herkunft der Rohstoffe zu garantieren. Zur Herstellung mischen wir nur zwei aus der Traube gewonnene Zutaten, wobei die wertvollste der gekochte Traubenmost ist. Wir verwenden keine Konservierungs- oder Farbstoffe und stellen ihn ausschließlich aus italienischen, überwiegend roten Trauben wie Lambrusco und Sangiovese her. Die Reifezeit in Eichenfässern macht ihn für den täglichen Gebrauch geeignet. In Eichenfässern gereift. Unsere Flasche verfügt über einen Schraubverschluss, der auf Wunsch mit einem internen Dosierverschluss erhältlich ist, der die Dosierung erleichtert, ohne dass es zu Verschmutzungen kommt. Nur Weinessig und gekochter Most, die wir in Eichenfässern verfeinern. In der Nase ist er intensiv und stechend. Am Gaumen zeigt er Süße.