Creme aus Pecorino di Manciano

Wir befinden uns im maremmanischen Hinterland, hier entstand 1961 auf Initiative von 21 ortsansässigen Schafzüchtern der Caseificio Sociale di Manciano, der heute stolze 250 Mitglieder zählt, die kleine und mittelgroße Schafhaltungen zwischen Manciano und den umliegenden Gemeinden betreiben – hier entsteht die Crema di Pecorino di Manciano

Das Projekt

Wir produzieren ausschließlich mit der besten Milch aus Betrieben der Maremma, und genau das verleiht unseren Käsesorten ihren unverwechselbaren Geschmack. Das Wohlbefinden der Schafe liegt uns besonders am Herzen, wir achten auf eine Ernährung, die zunehmend auf Kräutern und autochthonen Pflanzenarten basiert. Im Laufe der Zeit haben wir ein Projekt entwickelt, das die Qualität der Schafmilch mit ökologischer Nachhaltigkeit verbindet. Um dies zu verwirklichen, setzen wir sowohl auf Produkt- als auch auf Prozessinnovation. An diesem Projekt sind die Scuola Superiore Sant’Anna di Pisa, die Universität Pisa und die Universität Florenz mit ihrem wertvollen wissenschaftlichen Beitrag beteiligt. Ganze zehn Mitglieder des Caseificio Sociale haben sich diesem Projekt angeschlossen. Ziel ist es, die Qualität der Milch zu verbessern, indem trockenheitsresistente autochthone Pflanzenarten für die Sommermonate wiederentdeckt werden, und darauf hinzuarbeiten, durch längere Weidezeiten das ganze Jahr über ausreichend Rohstoffe zur Verfügung zu haben. Zudem sollen nachhaltige landwirtschaftliche Praktiken eingeführt werden. Ziel ist es, im Agrarsektor sowohl in ökologischer als auch in wirtschaftlicher Hinsicht eine größere Biodiversität und Nachhaltigkeit zu gewährleisten.

Crema di Pecorino di Manciano

Streichfähiger Käse aus gereiftem Pecorino, hergestellt von der Caseificio. Zarter Duft und Geschmack mit ausgeprägtem Pecorino-Aroma.

Produktverfügbarkeit: ganzjährig Lagertemperatur: 4 °C Verpackung: 125 gr Verpackungsmaße (Durchmesser x Höhe): 10 x 3,5 cm Probieren Sie ihn für: Blätterteigkuchen, zum Füllen von Gemüse, zum Verfeinern von Pasta, für die Zubereitung von Crostini. Zum Verfeinern von Saucen und für Aperitifs.