Die Patè vom Suino Nero dei Nebrodi

Nebrodinero gründet seine Tätigkeit auf die Aufwertung des Nero dei Nebrodi Schweins, einer autochthonen Rasse, die im Einklang mit der Tradition gezüchtet wird. In den Wäldern des nördlichen Siziliens wachsen die Schweine frei auf und ernähren sich natürlich von Beeren, Eicheln, Kastanien und Wurzelknollen, Elemente, die dem Fleisch einen authentischen und reichhaltigen Geschmack verleihen – so entsteht das Patè vom Nero dei Nebrodi Schwein

Das Patè vom Nero dei Nebrodi Schwein

Das Nero dei Nebrodi Schwein ist eine autochthone sizilianische Schweinerasse, die seit Jahrhunderten in den Berg- und Waldgebieten der Region gezüchtet wird. Es zeichnet sich leicht durch sein dunkles, fast vollständig schwarzes Fell, seinen robusten Körperbau und seine große Anpassungsfähigkeit an die natürliche Umgebung aus.

Traditionell wird es halb wild oder wild lebend gezüchtet und ernährt sich von dem, was die Region bietet: Eicheln, Wurzeln, wild wachsende Kräuter und vom Züchter ergänztes Getreide. Diese Art der Zucht verleiht dem Fleisch einzigartige organoleptische Eigenschaften und macht es besonders wertvoll. Das Nero dei Nebrodi Schwein wird halb wild auf 140 Hektar überwiegend bewaldetem Gelände gezüchtet, wo es sich frei bewegen und sich natürlich von Eicheln, Wurzeln und wild wachsenden Früchten ernähren kann. Die unberührte Umgebung des Parco dei Nebrodi und der Reichtum seines Ökosystems tragen zum Wohlbefinden der Tiere bei und verleihen dem Fleisch charakteristische Qualität und organoleptische Eigenschaften.

Eigenschaften des Fleisches

die Reinheit des Nero dei Nebrodi Schweins zu bewahren und aufzuwerten, das halb wild im Herzen des Parco dei Nebrodi gezüchtet wird. Wir arbeiten in einem geschlossenen Kreislauf und begleiten jede Phase des Lebens des Tieres, von der Geburt bis zur Verarbeitung. Unsere Schweine ernähren sich überwiegend von den natürlichen Ressourcen des Waldes, ergänzt lediglich durch sizilianische Gerste. Die kontinuierliche Weidehaltung fördert eine hohe Aufnahme von Vitamin E, was dem Fleisch überlegene organoleptische und nährstoffbezogene Qualitäten verleiht. Jedes Tier ist im ANAS-Register eingetragen, als Garantie für die Herkunft und Reinheit der Rasse. Die Verarbeitung erfolgt in unserer im Wald gelegenen Salumeria, mit handwerklicher Verarbeitung und natürlicher Reifung, die die Aromen der Region zur Geltung bringen.

Das Patè vom Nero dei Nebrodi Schwein

Das Patè vom Nero dei Nebrodi Schwein ist ein exzellentes Produkt der sizilianischen Wurstmachertradition, das ausschließlich aus ausgewähltem Fleisch der wertvollen autochthonen Rasse des Nero dei Nebrodi Schweins gewonnen wird. Diese Wahl garantiert dem Produkt ein einzigartiges organoleptisches Profil: intensive, aber ausgewogene Aromen, zart krautige Noten und eine weiche, cremige Textur, die angenehm im Mund schmilzt.

Das Patè wird mit handwerklichen Methoden unter Wahrung der Tradition verarbeitet und in Portionen von 300 g abgepackt, perfekt sowohl für die Verkostung im Familienkreis als auch für Gourmet-Anlässe. Das Ergebnis ist eine vielseitige Wurstspezialität, bereit zum Genießen pur oder als Begleitung zu kreativen Zubereitungen, Vorspeisen und Häppchen.

Organoleptische Eigenschaften

• • Aussehen: gleichmäßig rosafarben, mit kleinen, harmonisch verteilten weißen Fettadern.

  • Aroma: intensiv und umhüllend, mit Noten von frischem Fleisch und leicht würzigen Nuancen, typisch für das auf der Weide gezüchtete schwarze Schwein.

  • Geschmack: voll, ausgewogen und herzhaft, wobei die Weichheit des Fetts die intensiveren Noten abmildert. Anhaltender und angenehm aromatischer Nachgeschmack.

  • Textur: cremig und streichfähig, samtig am Gaumen, perfekt zum Genießen auf Brot, Crostini oder Crackern.

• Ideal, um es einfach mit einem Löffelchen zu genießen oder auf rustikales Brot zu streichen.

Erhältlich in Packungen à ca. 300 g