Prosciutto Crudo Nero di Nedrobi

Nebrodinero gründet seine Tätigkeit auf die Aufwertung des Suino Nero dei Nebrodi, einer autochthonen Rasse, die im Einklang mit der Tradition gezüchtet wird. In den Wäldern Nordsiziliens wachsen die Schweinchen frei auf und ernähren sich auf natürliche Weise von Beeren, Eicheln, Kastanien und Wurzeln – Elemente, die dem Fleisch einen authentischen und intensiven Geschmack verleihen. Genau hier entsteht der Prosciutto Crudo Nero di Nebrodi

Prosciutto Crudo Nero di Nebrodi

Der Suino Nero dei Nebrodi ist eine autochthone sizilianische Schweinerasse, die seit Jahrhunderten in den Berg- und Waldgebieten der Region gezüchtet wird. Er zeichnet sich deutlich durch sein dunkles, fast vollständig schwarzes Fell, seinen robusten Körperbau und seine große Anpassungsfähigkeit an die natürliche Umgebung aus.

Traditionell wird er halbfrei oder frei gehalten und ernährt sich von dem, was das Gebiet bietet: Eicheln, Wurzeln, wilde Kräuter und vom Züchter ergänztes Getreide. Diese Art der Haltung verleiht dem Fleisch einzigartige organoleptische Eigenschaften und macht es besonders hochwertig. Der Suino Nero dei Nebrodi wird halbfrei auf 140 Hektar überwiegend bewaldetem Land gehalten, wo er sich frei bewegen und sich auf natürliche Weise von Eicheln, Wurzeln und wilden Früchten ernähren kann. Die unberührte Umgebung des Parco dei Nebrodi und der Reichtum seines Ökosystems tragen zum Wohlbefinden der Tiere bei und verleihen dem Fleisch besondere Qualität und charakteristische organoleptische Eigenschaften.

Eigenschaften des Fleisches

die Reinheit des Suino Nero dei Nebrodi zu bewahren und aufzuwerten, der halbfrei im Herzen des Parco dei Nebrodi gezüchtet wird. Wir arbeiten in einem geschlossenen Kreislauf und begleiten jede Phase im Leben des Tieres, von der Geburt bis zur Verarbeitung. Unsere Schweine ernähren sich hauptsächlich von den natürlichen Ressourcen des Waldes, ergänzt lediglich durch sizilianische Gerste. Die kontinuierliche Weidehaltung fördert eine hohe Aufnahme von Vitamin E, was dem Fleisch überlegene organoleptische und nährstoffliche Qualitäten verleiht. Jedes Tier ist im ANAS-Register eingetragen, was die Ursprünglichkeit und Reinheit der Rasse garantiert. Die Verarbeitung erfolgt in unserer mitten im Wald gelegenen Salumeria, mit handwerklicher Verarbeitung und natürlicher Reifung, die die Aromen des Gebiets zur Geltung bringen.

Das Fleisch des Suino Nero dei Nebrodi gilt als eine der Exzellenzen der sizilianischen Wurstwarenkunst dank:

• Intensivem und aromatischem Geschmack

• Ausgezeichneter Marmorierung (ausgewogenes intramuskuläres Fett)

• Zarter und saftiger Konsistenz

• Hoher Fettqualität, die zum aromatischen Duft der Wurstwaren beiträgt

Diese Eigenschaften machen es besonders geeignet für die Verarbeitung zu hochwertigen handwerklichen Wurstspezialitäten.