Bio-Maronencreme mit Orange

Wir befinden uns an den Hängen des Pratomagno, in einer der schönsten Gegenden der Toskana. Der Betrieb erstreckt sich über Grundstücke, die zwischen 300 und 1300 Metern Höhe liegen – eine ideale physische Lage, um eine breite Palette an Produkten herzustellen. So entsteht die Kastanien-Orangen-Creme BIO

Kastanien-Orangen-Creme BIO

Auf der Hochebene von Loro Ciuffenna, in der Nähe der Weinreben und Olivenbäume, kultivieren wir die verschiedenen mediterranen Arten auf 300 Metern über dem Meeresspiegel, während wir in den Bergen die Waldfrüchte und Kastanien sowie einen Großteil des Obstes sammeln, das wir für unsere Konfitüren verwenden. Wir haben über die Jahre große Erfahrung im Bereich des biologischen Landbaus und der Verarbeitung landwirtschaftlicher Erzeugnisse gesammelt. Doch unsere Aufmerksamkeit richtet sich neben dem Anbau des Bodens auch auf den Bereich der Verarbeitung. Aus dieser Idee entstand eine Reihe von Spezialitäten, die typisch für unsere Region und unsere Berge sind, gleichzeitig aber jene Exklusivität an Rezepten aufweisen, die oft vergessene Geschmäcker und Aromen vereinen. Unser Ziel ist es, Rezepte anzubieten, die eine lange und sorgfältige Verarbeitung erfordern, und sie zugänglich zu machen, damit einzigartige und traditionelle Geschmäcker genossen werden können. Jedes unserer Produkte hat einen einzigartigen Geschmack. Es wird Schritt für Schritt zubereitet, mit einfachen Methoden und echten Zutaten. Wir haben einen großen Wunsch, der uns jeden Tag antreibt, unser Projekt fortzuführen: unseren Kindern eine Welt zu hinterlassen, die das Beste aus der Vergangenheit mit der Wiederentdeckung unserer Wurzeln verbindet! Diese Creme wird ausschließlich aus Kastanien aus den Kastanienhainen des landwirtschaftlichen Betriebs hergestellt. Getrocknet in den charakteristischen Trockenanlagen des Pratomagno, mit Feuer aus Kastanienholz. Anschließend werden sie geschält und einzeln ausgewählt. Es werden nur Kastanien verwendet, die vollständig frei von der äußeren Schale sind. Sie werden durch ein erstes Kochen in leicht gesalzenem Wasser regeneriert, wobei sie das durch die Trocknung verlorene Gewicht zurückgewinnen. Anschließend werden sie "zerkleinert" und erhalten so eine cremige Konsistenz. Nun beginnt das eigentliche Kochen, das in Edelstahlbehältern erfolgt. Dabei werden die verschiedenen Zutaten mit dem Kastanienpüree vermischt, bis die erforderliche Dichte und der gewünschte Zuckergehalt erreicht sind. Die Cremes werden anschließend heiß in Glasbehälter abgefüllt und sterilisiert.