l’Az. Agr. Radici si trova alle pendici del Pratomagno, in una zona tra le più belle della Toscana , l’azienda si sviluppa con appezzamenti di terreno che si sviluppano tra i 300 e i 1300 metri di altitudine, una situazione fisica ideale per realizzare un’ampia gamma di prodotti ecco come nasce la Sugo Speziato alla Sangiovannese BIO
Sugo Speziato alla Sangiovannese BIO
sull’altipiano di Loro Ciuffenna vicino alle viti e agli olivi, coltiviamo le diverse specie mediterranee a 300 metti s.l.m., mentre in montagna raccogliamo i frutti di bosco e le castagne e buona parte della frutta che utilizziamo per le nostre confetture. 60 specie coltivate all’anno che trasformiamo nel nostro laboratorio.
Abbiamo negli anni acquisito una grande esperienza nel campo dell’agricoltura biologica e nella trasformazione dei prodotti agricoli. Ma la nostra attenzione oltre alla coltivazione della terra, è rivolta al settore della trasformazione. Da quest’idea sono nate serie di specialità tipiche della nostra regione e della nostra montagna. Ma al tempo stesso presentano quella esclusività caratteristica di ricette, che combinano gusti e sapori spesso dimenticati. Il nostro intento è offrire ricette che richiedono lavorazioni lunghe e accurate e renderle disponibili per poter assaporare sapori unici e di tradizione. Ogni nostro prodotto ha un sapore unico. Preparato seguendone ogni fase, con semplicità di metodi e ingredienti genuini.
La Tradizione toscana
Nato nel cuore della San Giovanni Valdarno, lo Stufato alla Sangiovannese è uno dei piatti più autentici e affascinanti della tradizione toscana.
La leggenda racconta che la ricetta fu ideata da un operaio sangiovannese che, durante la Prima Guerra Mondiale, lavorò come cuoco in Libia. Affascinato dai profumi e dalle spezie del Nord Africa, riportò nella sua terra una preparazione dal gusto intenso e sorprendente, destinata a diventare simbolo della cucina locale.
Da allora, questo straordinario spezzatino speziato è entrato nelle case e nelle tradizioni di famiglia, diventando il piatto immancabile del pranzo di Carnevale per le famiglie sangiovannesi.
I sughi dell’azienda agricola Radici sono preparati con pomodoro fresco e sono realizzati con accurata attenzione in ogni fase della lavorazione. Le varie fasi di cottura avvengono, in base agli ingredienti utilizzati, in diversi tegami. Per finire poi in recipienti più grandi dove gli aromi si amalgamano. Vengono poi invasati a caldo in vetro e pastorizzati.
Ovviamente non vengono utilizzati esaltatori di sapidità, addensanti o altri additivi.
Oltre che per condire primi piatti i sughi possono essere usati su pane arrostito, passandoli poi a gratinare in forno per un attimo. Da non sottovalutarli per insaporire piatti di carne, pesce o uova ottenendo un secondo piatto gustoso con una preparazione semplice e veloce.
