Olio extravergine di oliva Mefitis

Olio extravergine di oliva Mefitis

da Azienda Agricola Saluzzi

7,00

Olio extravergine di oliva ottenuto per affioramento
Olio lucano I.G.P.

Bottiglia da 250 ml

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Quantità

Recensito da

Simona

L’Esploratrice

Il nome origina dal culto della dea Mefitis, divinità di epoca sannitica che simboleggia la forza dell’acqua, che sgorga dalla terra, dandole vitalità e fertilità. Non solo è un’eccellenza, ma ha anche una produzione limitata. Si tratta di un olio prezioso non solo per il valore qualitativo ma anche perché si ricava con l'antica tecnica dell'affioramento, che ha una resa molto bassa a fronte di un grande lavoro, ma il risultato ripaga della fatica, con un bel colore verde, un fruttato medio alto e un buon equilibrio tra l'iniziale piccantezza e il finale delicato.
COD: SLZPZ01LXTMF01 Categorie: ,

Il nome di questo olio extravergine di eccezionale qualità è un omaggio alla dea Mefitis, una dea italica protettrice delle sorgenti e della fertilità.
Si tratta di un olio di assoluta eccelenza perché prodotto secondo una tecnica antica, detta affioramento, perché consiste nel raccogliere a mano la piccolissima percentuale di olio (circa il 4%) che affiora spontaneamente sulla pasta delle olive.
Dopo la raccolta per affioramento l’olio viene leggermente filtrato tramite un panno di cotone e infine imbottigliato.
Il risultato è un olio corposo, in perfetta armonia tra profumo e gusto, reso ancor più prezioso dalla taratura molto limitata, proprio in virtù del particolare processo di produzione.

Formato

Bottiglia da 250 ml

Reperibilità

Tempo di preparazione

Cultivar

Cultivar locali (Ogliarola del Bradano e Cima di Melfi) in consociazione con cultivar di pregio a livello nazionale quali Leccino toscano, Frantoio, Coratina e Peranzana

Profilo organolettico

Aspetto: verde cristallino
All'olfatto: fruttato medio-alto
Al palato: iniziale percezione di piccante con finale dalla nota lieve

Valori nutrizionali medi per 100 ml

Energia 3389 kJ/824 kcal
Grassi 92 g
di cui acidi grassi saturi 14 g
Fibre 0 g
Carboidrati 0 g
di cui zuccheri 0 g
Proteine 0 g
Sale 0 g

Modalità di conservazione

Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e dalla luce

Abbinamenti consigliati

Da consumare prevalentemente a crudo per apprezzarne la consistenza corposa e il gusto fruttato dai toni leggermente piccanti; da provare sul pane e sui legumi come le cicerchie o, sempre a crudo, su antipasti

Certificazioni

Regione

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Azienda Agricola Saluzzi

L'Azienda Agricola Saluzzi nasce come azienda cerealicola e nel tempo, grazie anche alle nuove energie infuse dalla nuova generazione, ovvero dai tre figli di Giuseppe e Maria, matura la volontà della svolta, di mostrare con orgoglio un prodotto di eccellenza frutto della selezione attenta e della trasformazione del proprio grano. Il risultato è una pasta color dell'oro, proprio come dovrebbe essere una pasta di qualità, senza difetti, uniforme, una pasta secca a lenta essicazione e trafilata al bronzo, pronta ad accogliere i sughi e le salse di ogni tipo. Ma l'azienda non si è fermata, si è spinta oltre nel progetto ambizioso di un frantoio, qui la terra è curata con amore e tenacia, gli oliveti hanno coperture vegetali che forniscono un ottimo fertilizzante naturale, il quale conferisce ottime caratteristiche organolettiche all'olio. Un olio ambrato, “nobile”, fine e dalle delicate note fruttate, un prodotto di alta qualità garantito in tutte le fasi della filiera.
Il connubio olio e pasta è completo.

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