Paccheri di grano duro italiano

Paccheri di grano duro italiano

da Azienda Agricola Saluzzi

2,00

Pasta di semola di grano duro 100% italiano
Trafilata al bronzo ed essiccata lentamente a bassa temperatura

Confezione da 500 g

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Quantità

Recensito da

Simona

L’Esploratrice

Come dovrebbe essere un buon piatto di pasta? Per ottenerlo, si dovrebbe partire proprio dalla pasta, dalla sua qualità: la famiglia Saluzzi ne ha fatto un credo. Da tre generazioni coltivano il grano e solo in anni più recenti hanno intrapreso un percorso di rigorosa selezione dei grani migliori da un punto di vista proteico che vengono destinati alla trasformazione e lavorazione della pasta, trafilata al bronzo per ottenere quella bella rugosità ed abbracciare le salse e rigorosamente sottoposta a lenta essiccazione. La pasta si presenta del colore del sole, uniforme, ha un'ottima tenuta della cottura, un ottimo sapore e una bella consistenza tenace, condita con olio e formaggio o con una semplice salsa al pomodoro fresco non vi deluderà!
COD: SLZPZ01PSTPC01 Categorie: ,

Per capire il lavoro che c’è dietro alla pasta dell’Azienda Agricola Saluzzi, è necessario seguirne tutta la produzione. Una produzione davvero avvincente, che ogni anno è diversa dal precedente e la cui filiera è garantita per una pasta 100% lucana, prodotta e trasformata nel raggio di 10 km dall’azienda.
Si parte dall’aratura ad agosto per arrivare alla raccolta a luglio.
Una volta pronto, il grano viene trebbiato e trasportato presso il silos di stoccaggio per poi essere accuratamente trasformato nel mulino. A questo punto la semola è pronta per la trasformazione all’interno del Pastificio, il ciclo prevede l’impasto e il passaggio attraverso la trafila di bronzo che, oltre a conferire alla pasta le caratteristiche di ruvidezza ideali, ne esalta il sapore e lo rende omogeneo.
Segue l’essiccazione a 40 °C, la cui durata va dalle 14 alle 34 ore, in base ai diversi formati. L’essiccazione lenta a bassa temperatura lascia inalterate le caratteristiche organolettiche del semolato ed esalta le peculiari caratteristiche del prodotto finito.

Formato

Confezione da 500 g

Reperibilità

Tempo di preparazione

Ingredienti in etichetta

Semola di GRANO duro, acqua

Allergeni

Grano

Valori nutrizionali medi per 100 g

Energia 1440 kJ/340 kcal
Grassi 0,73 g
di cui acidi grassi saturi 0,10 g
Carboidrati 71,70 g
di cui zuccheri 2,4 g
Fibre 1,9 g
Proteine 12,92 g
Sale < 0,1 g

Cottura

14-16 minuti

Modalità di conservazione

Conservare in luogo fresco e asciutto al riparo dai raggi solari

Abbinamenti consigliati

I paccheri sono un formato di pasta molto versatile, con cui si possono preparare sfiziosi primi piatti di pesce, di carne e di verdure; ben si prestano anche a cotture al forno e per farciture

Ricette

Una ricetta che si rifà alla cucina partenopea: far saltare uno spicchio d'aglio in olio EVO con un pochino di peperoncino. Aggiungere pomodorini a spicchi far cuocere una decina di minuti abbondanti. Scolare la pasta al dente e farla insaporire nel sughetto.

Regione

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Azienda Agricola Saluzzi

L'Azienda Agricola Saluzzi nasce come azienda cerealicola e nel tempo, grazie anche alle nuove energie infuse dalla nuova generazione, ovvero dai tre figli di Giuseppe e Maria, matura la volontà della svolta, di mostrare con orgoglio un prodotto di eccellenza frutto della selezione attenta e della trasformazione del proprio grano. Il risultato è una pasta color dell'oro, proprio come dovrebbe essere una pasta di qualità, senza difetti, uniforme, una pasta secca a lenta essicazione e trafilata al bronzo, pronta ad accogliere i sughi e le salse di ogni tipo. Ma l'azienda non si è fermata, si è spinta oltre nel progetto ambizioso di un frantoio, qui la terra è curata con amore e tenacia, gli oliveti hanno coperture vegetali che forniscono un ottimo fertilizzante naturale, il quale conferisce ottime caratteristiche organolettiche all'olio. Un olio ambrato, “nobile”, fine e dalle delicate note fruttate, un prodotto di alta qualità garantito in tutte le fasi della filiera.
Il connubio olio e pasta è completo.

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