Una piccola azienda agricola e cantina sulle colline del comune di Lerma, in provincia di Alessandria, nell’Alto Monferrato, L’azienda si chiama “La Casanella” ed è una piccola realtà agricola artigianale a conduzione familiare ed è qui che si produce Giulia Contea – VSQ Metodo Classico Blanc De Noirs Pas Dosé
Giulia Contea – VSQ Metodo Classico Blanc De Noirs Pas Dosé
Tra le tante aziende, questa mi ha incuriosito per una piccola produzione di eccellenza in quantità limitata. Una tipologia di vini che a me appassionano particolarmente: gli Spumanti Metodo Classico! qui con grande passione Roberto e la sua famiglia si dedicano al lavoro nei vigneti di proprietà e alla produzione dei vini tipici dell’alto Monferrato, ma non solo! Vini classici ma anche pregiati, dedicati ad un pubblico d’intenditori alla ricerca di veri prodotti artigianali di eccellenza molto esclusivi.
Scheda di : VSQ Metodo Classico Blanc De Noirs Pas Dosé
Vitigno: 100% Dolcetto vinificato in bianco.
Tecnica di produzione: fermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico. La permanenza sui lieviti è protratta per almeno 24 mesi. Remuage tradizionale su pupitres e dégorgement à la glace. Segue un ideale affinamento in bottiglia.
Dosaggio: 0 g/l
Il Dosaggio Zero o alla francese “Pas Dosè”.
Qui il vitigno Dolcetto del Monferrato vinificato senza il contatto con le bucce, esprime il suo carattere e la sua inaspettata finezza! Si presenta con tonalità oro tenue, brillante e con un perlage finissimo e persistente, indice di grande eleganza. I profumi sono intensi ed invitanti e spaziano dalla tipica crosta di pane ai piccoli fiori bianchi, con accenni di frutta bianca matura. In bocca è netto, di buona struttura e la sua effervescenza accarezza delicatamente il palato. Fine ma allo stesso tempo di così facile beva, adatto anche a chi non ha confidenza con questa tipologia di vini. Il finale è piacevolmente lungo e persistente e lascia una stuzzicante e leggera vena di mandorla fresca che invita a proseguire con un altro sorso.
Gli abbinamenti ideali con questo elegante spumante sono sicuramente i formaggi freschi, piatti di pesce delicati, ostriche, crostacei o carni bianche cucinate a bassa temperatura.
