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Bric Rajà – Vino varietale Cabernet

Bric Rajà – Vino varietale Cabernet

da La Casanella

10,50

Vino rosso varietale da uve Cabernet Sauvignon

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COD: LCSAL01BRCCB01 Categorie: ,

Recensito da

Filippo

L'ambasciatore

Il Cabernet Sauvignon incontra una piccola percentuale di Barbera, due grandi vitigni a bacca rossa, uno internazionale di origine francese e l'altro tipicamente piemontese, entrambi coltivati sulle ripide colline dell'Alto Monferrato. Di colore rosso rubino con riflessi granati con l'invecchiamento, offre al suo assaggiatore il suo profumo fine, speziato e leggermente etereo. Al palato si mostra secco, di buon corpo, con sapore che richiama la mora selvatica matura, la vaniglia e la liquirizia, merito dei suoi due anni di affinamento in botti di rovere francese che lo rendono morbido e vellutato. Si accosta perfettamente a piatti importanti e strutturati, come arrosti dalla lunga cottura, ai formaggi stagionati ed è perfetto, perchè no, anche come vino da meditazione sorseggiato in ampi calici mentre si legge un buon libro! Calice: balloon o tulipano aperto.

Vino rosso di notevole struttura che migliora con l’invecchiamento
Area di produzione: località Vallescura, comune di Lerma (Alessandria)
Cru: Cabernet 90% – Barbera 10%
Altezza slm: 290
Esposizione solare: sud
Tipo di allevamento: guyot
Terreno: tufaceo
Anno impianto: c.a. 15 anni
Vendemmia: prima decade di ottobre
Vinificazione: soffice spremitura e lunga macerazione del pigiato a temperatura controllata in vasche di acciaio
Affinamento: due anni in botte di rovere ed almeno sei mesi in bottiglia
Gradazione alcolica: 13% vol
La gradazione alcolica può variare in percentuale a seconda dell’annata in base all’andamento climatico

Reperibilità

Tempo di preparazione

Profilo organolettico

Colore: rosso rubino con nota granata nell'invecchiamento
Odore: fruttato, intenso e persistente
Sapore: pieno morbido e vellutato

Abbinamenti consigliati

Ideale con secondi piatti di carne rossa, arrosti, selvaggina e formaggi, si abbina bene anche alla pasticceria secca

Consigli di degustazione

Servire a 18-20 °C

Regione

La Casanella

Da alcuni anni mi dedico con grande piacere e interesse alla ricerca di prodotti agroalimentari di eccellenza tra le piccole realtà artigianali italiane, in particolare del mio territorio, il Piemonte. Alcuni mesi fa ho scoperto una piccola azienda agricola e cantina sulle colline del comune di Lerma, in provincia di Alessandria, nell'Alto Monferrato. Tra le tante aziende, questa mi ha incuriosito per una piccola produzione di eccellenza in quantità limitata. Una tipologia di vini che mi appassiona particolarmente: gli Spumanti Metodo Classico! L'azienda si chiama "La Casanella" ed è una piccola realtà agricola artigianale a conduzione familiare, in cui con grande passione Roberto e la sua famiglia si dedica al lavoro nei vigneti di proprietà e alla produzione dei vini tipici dell'alto Monferrato, ma non solo! Vini classici ma anche pregiati, dedicati ad un pubblico d'intenditori alla ricerca di veri prodotti artigianali di eccellenza molto esclusivi. Una produzione di nicchia che potrebbe essere solo di essere scoperta e conoscere! L'azienda è proprietaria di 6 ettari a vigneto dove la raccolta dell'uva avviene unicamente a mano e trasportata in piccole cassette per preservare i preziosi grappoli, frutto del lavoro di un intero anno! In brevissimo tempo i grappoli giungono in cantina dove si procede alla vinificazione artigianale dei vini tipici di queste terre. La produzione dei vini classici conta 6 etichette: "Torre valle scura" Ovada DOCG - Dolcetto di Ovada Superiore Riserva "Bricco Casanella" Ovada DOCG - Dolcetto di Ovada Superiore "Rugiada" - Rosato da uve Dolcetto "Soasì" - Bianco varietale da uve Sauvignon Blanc "Bric Rajà" - Rosso varietale da uve Cabernet Sauvignon "Solè" - Passito da uve Cortese e Sauvignon Blanc Vini che sanno davvero esprimersi al meglio ad ogni assaggio! Una bella espressione di questo territorio e del sapiente lavoro di Roberto e della sua famiglia. Tra tutti i vini degustati mi hanno davvero affascinato i loro Spumanti Metodo Classico Millesimati "Giulia Contea", unica azienda in Italia a produrre tre etichette con uve Dolcetto in purezza vinificate in bianco e rosè con il metodo tradizionale, ovvero rifermentato in bottiglia e rigorosamente a mano! Spumanti di qualità superiore, direi assolutamente unici, in quanto da sempre le uve Dolcetto vengono vinificate in rosso, come i loro Dolcetto di Ovada DOCG e il Rosato, ma Roberto con i suoi spumanti è riuscito a realizzare da questo importante vitigno piemontese una sua nuova e sorprendente espressione! Pensate che tutto il procedimento avviene artigianalmente, dalla preparazione dei vini base, alla presa di spuma, compreso il remuage sulle tradizionali pupitres di legno, fino al "dègorgement à la glace". Spumanti che "riposano" e affinano sui lieviti da 24 fino a 50 mesi! La grande passione di Roberto per la natura, la viticoltura, il vino e per le bollicine in particolare, lo ha spinto a fare numerosi viaggi in Francia nella Champagne, dove insieme alla sua famiglia e al suo enologo, è riuscito a "carpire" al meglio i dettagli del metodo tradizionale o "champenoise" raccontati dai piccoli produttori, i "Récoltant", vigneron indipendenti che hanno condiviso con loro alcuni "segreti"che hanno poi permesso la prima produzione nel 2014 di spumanti di grande eleganza e finezza, proposti nelle tre declinazioni: "Giulia Contea" VSQ Dolcetto Metodo Classico Blanc de Noirs Pas Dosè Millesimato "Giulia Contea" VSQ Dolcetto Metodo Classico Blanc de Noirs Brut Millesimato "Giulia Contea" VSQ Dolcetto Metodo Classico Rosè Brut Millesimato Spumanti unici, eleganti, dal perlage fine e persistente. Il loro e fragrante bouquet aromatico e l'equilibrio molto ben bilanciato tra struttura e freschezza si rendono eccellenti della pura convivialità, adatti ad ogni occasione, in particolare e importanti abbinamenti gastronomici della cucina nazionale ed internazionale, tradizionale e innovativa.

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