Soasì – Vino varietale Sauvignon

Soasì – Vino varietale Sauvignon

da La Casanella

11,00

Vino bianco varietale da uve Sauvignon Blanc

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Recensito da

Filippo

L'ambasciatore

Uno dei vitigni internazionali a bacca bianca più conosciuti al mondo dal quale si produce un vino dal tipico e inconfondibile profumo di foglia di pomodoro e dalla mineralità accentuata, apprezzato soprattutto in Francia e Nuova Zelanda, è il Sauvignon Blanc. Roberto dell'azienda La Casanella, affascinato dai grandi vini prodotti con questo vitigno, ha voluto provare ad impiantarlo nelle sue colline con esposizioni più fresche ed il risultato è stato davvero sorprendente! Le uve raccolte a mano e riposte in piccole cassette raggiungono velocemente la cantina dove vengono delicatamente pigiate e messe a fermentare in tonneaux, botti di rovere di 500 litri. Segue la vinificazione in acciaio e l'affinamento in bottiglia. Il suo colore giallo paglierino carico, il suo inconfondibile e fresco profumo, la sua mineralità e freschezza lo rendono adatto agli aperitivi e ai piatti di pesce, sia freddi che tiepidi. Ai fritti di verdure e pesce di lago, alle carni bianche scottate alla griglia così come alle torte salate di verdure e ai formaggi freschi a crosta fiorita. Calice: tulipano aperto.

Vino bianco di ottima struttura e di grande corpo.
Area di produzione: località Vallescura, comune di Lerma (Alessandria)
Cru: Sauvignon Blanc
Altezza slm: 290
Esposizione solare: sud
Tipo di allevamento: guyot
Terreno: tufaceo
Anno impianto: c.a. 10 anni
Vendemmia: prima decade di settembre
Vinificazione: soffice pressatura, il mosto fiore ottenuto viene posto a fermentare lentamente in carati di rovere da 500 litri (tonneaux). A fermentazione ultimata il vino viene lasciato riposare per alcuni mesi in vasche di acciaio al fine di armonizzare e sviluppare ancor più il suo tipico aroma e la sua straordinaria corposità.
Affinamento: almeno sei mesi in bottiglia
Gradazione alcolica: 13% vol
La gradazione alcolica può variare in percentuale a seconda dell’annata in base all’andamento climatico

Formato

Bottiglia da 750 ml

Reperibilità

Tempo di preparazione

Profilo organolettico

Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli
Odore: fruttato, intenso e persistente
Sapore: pieno morbido e vellutato

Abbinamenti consigliati

Ottimo con antipasti, primi piatti e pesce

Consigli di degustazione

Servire a 8-10 °C

Regione

La Casanella

Da alcuni anni mi dedico con grande piacere e interesse alla ricerca di prodotti agroalimentari di eccellenza tra le piccole realtà artigianali italiane, in particolare del mio territorio, il Piemonte. Alcuni mesi fa ho scoperto una piccola azienda agricola e cantina sulle colline del comune di Lerma, in provincia di Alessandria, nell'Alto Monferrato. Tra le tante aziende, questa mi ha incuriosito per una piccola produzione di eccellenza in quantità limitata. Una tipologia di vini che a me appassionano particolarmente: gli Spumanti Metodo Classico!
L'azienda si chiama "La Casanella" ed è una piccola realtà agricola artigianale a conduzione familiare, in cui con grande passione Roberto e la sua famiglia si dedicano al lavoro nei vigneti di proprietà e alla produzione dei vini tipici dell'alto Monferrato, ma non solo! Vini classici ma anche pregiati, dedicati ad un pubblico d'intenditori alla ricerca di veri prodotti artigianali di eccellenza molto esclusivi. Una produzione di nicchia che aspettava solo di essere scoperta e fatta conoscere!
L'azienda è proprietaria di 6 ettari a vigneto dove la raccolta dell'uva avviene unicamente a mano e trasportata in piccole cassette per preservare i preziosi grappoli, frutto del lavoro di un intero anno! In brevissimo tempo i grappoli giungono in cantina dove si procede alla vinificazione artigianale dei vini tipici di queste terre.
La produzione dei vini classici conta 6 etichette:
"Torre valle scura" Ovada DOCG - Dolcetto di Ovada Superiore Riserva
"Bricco Casanella" Ovada DOCG - Dolcetto di Ovada Superiore
"Rugiada" - Rosato da uve Dolcetto
"Soasì" - Bianco varietale da uve Sauvignon Blanc
"Bric Rajà" - Rosso varietale da uve Cabernet Sauvignon
"Solè" - Passito da uve Cortese e Sauvignon Blanc
Vini che sanno davvero esprimersi al meglio ad ogni assaggio! Una bella espressione di questo territorio e del sapiente lavoro di Roberto e della sua famiglia.
Tra tutti i vini degustati mi hanno davvero affascinato i loro Spumanti Metodo Classico Millesimati "Giulia Contea", unica azienda in Italia a produrre tre etichette con uve Dolcetto in purezza vinificate in bianco e rosè con il metodo tradizionale, ovvero rifermentato in bottiglia e rigorosamente a mano! Spumanti di qualità superiore, direi assolutamente unici, in quanto da sempre le uve Dolcetto vengono vinificate in rosso, come i loro Dolcetto di Ovada DOCG e il Rosato, ma Roberto con i suoi spumanti è riuscito a realizzare da questo importante vitigno tipicamente piemontese una sua nuova e sorprendente espressione!
Pensate che tutto il procedimento avviene artigianalmente, dalla preparazione dei vini base, alla presa di spuma, compreso il remuage sulle tradizionali pupitres di legno, fino al "dègorgement à la glace".
Spumanti che "riposano" e affinano sui lieviti da 24 fino a 50 mesi!
La grande passione di Roberto per la natura, la viticoltura, il vino e per le bollicine in particolare, lo ha spinto a fare numerosi viaggi in Francia nella Champagne, dove insieme alla sua famiglia e al suo enologo, è riuscito a "carpire" al meglio i dettagli del metodo tradizionale o "champenoise" raccontati dai piccoli produttori, i "Récoltant", vigneron indipendenti che hanno condiviso con loro alcuni "segreti"che hanno poi permesso la prima produzione nel 2014 di spumanti di grande eleganza e finezza, proposti nelle tre declinazioni:
"Giulia Contea" VSQ Dolcetto Metodo Classico Blanc de Noirs Pas Dosè Millesimato
"Giulia Contea" VSQ Dolcetto Metodo Classico Blanc de Noirs Brut Millesimato
"Giulia Contea" VSQ Dolcetto Metodo Classico Rosè Brut Millesimato
Spumanti unici, eleganti, dal perlage fine e persistente. Il loro ampio e fragrante bouquet aromatico e l'equilibrio molto ben bilanciato tra struttura e freschezza li rendono eccellenti compagni della pura convivialità, adatti ad ogni occasione, in particolare ad importanti abbinamenti gastronomici della cucina nazionale ed internazionale, tradizionale e innovativa.

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