Caciotta
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Caciotta

Caciotta

da Latteria Riccianico

Fascia di prezzo: da €3,80 a €11,40

Caciotta

Siamo nel verde Mugello, qui nel nostro caseificio agricolo produciamo i formaggi proprio come una volta. La caciotta è infatti lavorata in caldaia e lavorata solo a mano, senza aggiunta di fermenti industriali.

Formaggio a latte crudo vaccino. Le nostre mucche pascolano libere nei nostri colli nutrendosi di erbe spontanee selvatiche. In inverno le alimentiamo principalmente con foraggi biologici prodotti nella nostra azienda.

Le vere protagoniste dei nostri formaggi sono le nostre vacche. L’eccellenza della razza bruna alpina!

Spicchio di circa 250 g

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COD: N / A Categorie: ,
Caciotta

Assaggiato da

Simona

L’Esploratrice

La Latteria Riccianico è un piccolo caseificio in Mugello, si trova in una zona incontaminata tra i boschi e le colline di Firenzuola, qui produciamo formaggi a latte crudo con foraggi biologici dell’azienda ecco dove nasce la Caciotta

Caciotta

il nostro è un caseificio agricolo. Produciamo tutti i formaggi a latte crudo e le croste non sono trattate. Abbiamo il nostro allevamento e alimentiamo le nostre mucche principalmente con i foraggi biologici che produciamo nella nostra azienda. Dalla primavera all’autunno le nostre mucche pascolano libere e si nutrono di erbe spontanee selvatiche.

Questo formaggio a latte crudo è fatto come una volta, in caldaia e lavorato solo a mano, senza aggiunta di fermenti industriali.
La crosta è edibile e passa da un colore giallo paglierino ad un giallo dorato con il procedere della stagionatura. La pasta all’interno è di colore giallo paglierino, morbida, elastica, con occhiatura variabile.
La maturazione va da 20 giorni a 8 mesi, il sapore inizialmente dolce assume poi note più intense e piccanti.
La temperatura ideale di consumo è di 15-20 °C.

La caciotta è il formaggio della convivialità. Perfetto per un picnic sull’erba o meglio per un cheesenic!

Ricette per un picnic perfetto:

Panini rustici con caciotta e verdure grigliate: Farcisci i panini con le fette di caciotta e le verdure grigliate. Condisci con un filo d’olio e un pizzico di origano.

Tramezzini con crema di caciotta e pomodori secchi. Fai una crema con la caciotta, frullandola con un poco di olio. Spalma la crema sul pane, aggiungi pomodori secchi e basilico. Taglia a triangoli e servi.

OGM free

Formato

Spicchio di circa 150 g, Spicchio di circa 500 g
Tempo di preparazione

Ingredienti in etichetta

LATTE crudo, caglio, sale
Allergeni

Latte
Note

,

Valori nutrizionali medi per 100 g

Energia 1300 kJ/313 kcal
Grassi 25,2 g
di cui acidi grassi saturi — g
Carboidrati 1 g
di cui zuccheri — g
Proteine 22,5 g
Sale 1,5 g
Nota: I valori possono subire leggere variazioni nel corso dell'anno in relazione alla stagionatura e alle fluttuazioni stagionali del latte
Modalità di conservazione

La temperatura ideale di conservazione è compresa tra 12 e 18 °C
Abbinamenti consigliati

Vini bianchi fruttati, vini rossi giovani e birre con grado alcolico basso
Consigli di degustazione

A temperatura ambiente, con del miele di acacia, gelatine di gelsomino, di violetta, di rose o di uva moscato
Spedizione

Le spedizioni dei prodotti deperibili, che necessitano di essere conservati a temperatura controllata, sono effettuate nei giorni di lunedì, martedì e mercoledì. Per ordini effettuati dal giovedì alla domenica la spedizione avverrà nella settimana successiva, onde evitare giacenze nei giorni di sabato e domenica e conseguente rischio di alterazione degli alimenti
Regione

Latteria Riccianico

Nel cuore dell'Appennino toscano batte il cuore di questo piccolo caseificio artigianale. L'idea è nata da Annette che, avendo sposato un allevatore storico della zona, ha pensato bene di portare avanti il proprio progetto di dar vita ad un caseificio artigianale con il prezioso latte prodotto dalla loro fattoria, dove pascolano indisturbate tra boschi e colli le frisone e le brune. I prodotti sono tutti rigorosamente a latte crudo e le mucche vengono nutrite con foraggi biologici di montagna autoprodotti dall'azienda. I sapori ei profumi delle erbe si ritrovano in tavola. Oltre ai prodotti più tradizionali, come la caciotta e il formaggio stagionato "da serbo", Annette si è cimentata anche in una deliziosa crosta fiorita ispirata ai formaggi francesi, da cui il nome di "francesina".

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