Caciocavallo al Peperone Secco dolce

Caciocavallo al Peperone Secco dolce

da MilkCoop

9,9039,60

Caciocavallo al Peperone Secco dolce

Caciocavallo di Bagnoli Irpino, prodotto da latte fresco, di vacche autoctone dei Monti Piacentini e dell’Altopiano del Laceno dove pascolano libere in stato semi-brado.

La stagionatura di circa 3/6 mesi. Con il suo sapore unico e intenso, leggermente piccante.

disponibile nei seguenti formati:

  • forma intera (circa 1,8 Kg)
  • mezza forma (circa  0,9 Kg)
  • 1 quarto di forma (circa 0,45 Kg)

Il peso può variare leggermente.

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Caciocavallo al Peperone Secco dolce

Assaggiato da

Simona

L’Esploratrice

Per la bontà e la genuinità di questo caciocavallo i segreti sono facilmente svelati: il latte utilizzato è fresco, di vacche autoctone dei Monti Piacentini e dell’Altopiano del Laceno dove pascolano libere in stato semi-brado. Il latte ottenuto è ricco di essenze dei pascoli e di preziosi nutrienti, la lavorazione è tradizionale a pasta filata e dulcis in fundo è arricchito dal peperone essiccato di Bagnoli irpino che il maestro casaro aggiunge in scaglie al momento della formatura a mano della pasta filata. Il sapore è pieno ed intenso. Disponibile sia la stagionatura a 3 mesi che lo stagionato di 6 mesi. Perfetto per arricchire i tuoi primi piatti.

L’azienda Milk Coop produce diversi tipi di formaggi e latticini, tra i quali il Caciocavallo al Peperone Secco dolce

Il caciocavallo è ottenuto grazie alla lavorazione del latte di mucca di razze autoctone tipiche dei Monti Picentini e dell’Altopiano del Laceno, la seconda invece ricavata da latte bovino e ovino.

Il caciocavallo viene messo a stagionare e, a seconda del periodo trascorso, si ottiene un caciocavallo scamosciato o stagionato.

Trattandosi di un formaggio a pasta filata dal gusto delicato e intenso allo stesso tempo. Il caciocavallo è perfetto per essere mangiato da solo o con altri alimenti appena affettato, oppure da usare in preparazioni culinarie di diverso tipo.

Il Caciocavallo al Peperone Secco dolce :

La particolarità del caciocavallo al peperone secco della Milk Coop è nella pregiata qualità del latte e nei metodi di lavorazione completamente artigianali. Dal sapore intenso e leggermente piccante.

Un’azienda che ha radici antiche, che tramanda la lavorazione del latte di generazione in generazione.

Era il 1800 quando tutto ebbe inizio. Da allora sono passati oltre 200 anni e l’Azienda Agricola Nigro si è trasformata nella Cooperativa Milk Coo. Unendosi con 8 soci che conferiscono giornalmente per la produzione del formaggio pecorino il latte della pecora Bagnolese. Oltre al pecorino, per la produzione di altre tipologie di formaggi stagionati e freschi viene utilizzato il latte di mucca proveniente dai pascoli irpini e sanniti.

Sono passati gli anni ma la filosofia è rimasta sempre lo stessa: “mantenere la lavorazione casearia come vuole la tradizione, mirando sempre più a migliorare le antiche tecniche di produzione”.

Il latte della Cooperativa Milk Coop proviene da razze autoctone campane, cresciute con il massimo rispetto della loro natura. Negli allevamenti della Cooperativa vengono rispettati i tempi ed i ritmi naturali. Gli animali sono lasciati liberi di scegliere fra innumerevoli erbe spontanee dei loro pascoli. Questa biodiversità apporta al latte da loro donato proprietà organolettiche e sensoriali davvero uniche.

i formaggi scamosciatistagionati e freschi prodotti dalla Cooperativa Milk Coop sono stagionali a Km 0.

Peso 1,800 kg
Conservazione

Quanto si conserva? Vedi etichetta
Come si conserva? Conservare in luogo fresco e asciutto al riparo dalla luce e dal calore

Ingredienti

Latte, sale, caglio, peperone crusco di Bagnoli Irpino. Prodotto da latte fresco da piccoli allevamenti di mucche autoctone dell’Irpinia che pascolano libere allo stato semi-brado

Valori nutrizionali per 100 g

Energia Kj: 1540
Energia Kcal: 370
Grassi: 26,40 g di cui saturi: 18,20 g
Carboidrati: 1,5 g di cui zuccheri: 1,5 g
Fibre: 0,0 g
Proteine: 31,6 g
Sale: 0,8 g

LatteCoop

Per esprimere Milk Coop andiamo subito al punto: qui il KM zero non è un ossessione o una moda del momento, qui è l'unica modalità possibile. La loro storia risale a più di 200 anni quando inizialmente fu creata l'Azienda Agricola Nigro, successivamente, unendo le forze 8 soci, si è trasformata in Coopertiva. L'obiettivo che si sono dati un obiettivo allo stesso tempo molto semplice importante: oltre la produzione di pecorino da latte della pecora Bagnolese la cosiddetta “Malvizza”.La Cooperativa che la lavorazione di formaggi sia freschi che stagionati come il caciocavallo e la ricotta secca, tradizionali del territorio, afferendo ogni giorno il proprio latte vaccino di mucche che pascolano libere sui pascoli dell'Irpinia e del Sannio, territori vocati storicamente all'allevamento. Un altro aspetto fondamentale è tramandare le tradizioni e ritrovare al consumatore sapori, aromi, gusti e genuinità del passato. In primis il latte da razze autoctone campane che racchiude in sé i profumi delle erbe spontanee tipiche dei pascoli del territorio che ritroveremo nelle nostre tavole. A maggior garanzia di qualità, l'associazione ha creato un proprio marchio ed un disciplinare di produzione e ne tutela il rispetto delle norme. Milk Coop sotto l'occhio vigile del Mastro Casaro Pasquale Nigro produce i propri prodotti con le antiche tecniche di lavorazione rispettose dei giusti ritmi che porteranno a produrre il “buon formaggio” vera e propria esperienze sensoriale e di gusto ormai rari da provare!

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