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Pecorino bagnolese scamosciato alle noci

Pecorino bagnolese scamosciato alle noci

da MilkCoop

5,4021,60

Pecorino bagnolese scamosciato alle noci, prodotto con solo latte fresco ovino Campano della razza autoctona della Malvizza.

Disponibile in varie grammature.

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Quantità

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Assaggiato da

Simona

L’Esploratrice

L’assaggiatore dice: Questo pecorino è espressione di un territorio e di una storia antica che la famiglia Nigro, allevatori dal 1800, ha portato avanti in un importante progetto, fino alla nascita della cooperativa di allevatori della pecora bagnolese, la “Malvizza” razza autoctona del territorio con la volontà di preservala ,oggi, in via di estinzione. La Malvizza cresce allo stato semi brado nella zona dei Monti Picentini e regala un latte molto ricco grazie alla sua alimentazione naturale, agli allevamenti gestiti a livello familiare in mezzo alla natura. E’ un formaggio interamente a latte fresco lavorato con grande maestria dal maestro casaro, secondo metodi tradizionali. L’aggiunta al formaggio delle noci del territorio regala un’esperienza sensoriale che risulterà gradita a chi ama i sapori decisi. E’ un formaggio a pasta semidura dalla leggera occhiatura con una bella evidenza della noce. Al naso piacevoli sensazioni di latte unito al bel sentore di noce fresca quasi di mallo, in bocca è tenero dal sapore intenso con una bella scioglievolezza. Nessun additivo aggiunto con una stagionatura di circa 3 mesi. Da assaggiare in purezza o in un bel tagliere con i salumi accompagnato da un buon rosso.

Il pecorino bagnolese scamosciato alle noci realizzato dall’azienda Milk Coop arriva direttamente in tavola, per dare la possibilità a chi ama i sapori genuini di poterlo apprezzare.

Realizzato con latte di pecora Bagnolese, ovvero una razza autoctona campana, che si trova principalmente nelle aree che circondano Bagnoli Irpino e i Monti Picentini.

Colore paglierinolieve occhiaturapasta tenera e gusto delicato sono le caratteristiche principali del pecorino bagnolese scamosciato.

Il pecorino bagnolese scamosciato alle noci si presta a numerosi utilizzi, dall’immediato consumo al tagliere alla realizzazione di elaborate ricette.

Un’azienda che ha radici antiche, che tramanda la lavorazione del latte di generazione in generazione.

Era il 1800 quando tutto ebbe inizio. Da allora sono passati oltre 200 anni e l’Azienda Agricola Nigro si è trasformata nella Cooperativa Milk Coop, unendosi con 8 soci che conferiscono giornalmente per la produzione del formaggio pecorino il latte della pecora Bagnolese e per la produzione di altre tipologie di formaggi stagionati e freschi il latte di mucca proveniente dai pascoli irpini e sanniti.

Sono passati gli anni ma la filosofia è rimasta sempre lo stessa: “mantenere la lavorazione casearia come vuole la tradizione, mirando sempre più a migliorare le antiche tecniche di produzione”.

Il latte della Cooperativa Milk Coop proviene da razze autoctone campane, cresciute con il massimo rispetto della loro natura. Negli allevamenti della Cooperativa vengono rispettati i tempi ed i ritmi di vita degli animali che sono lasciati liberi di scegliere fra innumerevoli erbe spontanee dei loro pascoli. Questa biodiversità apporta al latte da loro donato proprietà organolettiche e sensoriali davvero uniche.

Per tale motivo i formaggi scamosciatistagionati e freschi prodotti dalla Cooperativa Milk Coop sono stagionali a Km 0.

Peso 1,200 kg
Conservazione

Quanto si conserva? Vedi etichetta
Come si conserva? Conservare in luogo fresco e asciutto al riparo dalla luce e dal calore

Ingredienti

Latte fresco ovino campano, sale, caglio, noci

Valori nutrizionale per 100 g

Energia Kj: 1590
Energia Kcal: 383
Grassi: 30,00 g di cui saturi: 19,00 g
Carboidrati: 0,2 g di cui zuccheri: 0,2 g
Fibre: 0,1 g
Proteine: 28,0 g
Sale: 1,2 g

LatteCoop

Per esprimere Milk Coop andiamo subito al punto: qui il KM zero non è un ossessione o una moda del momento, qui è l'unica modalità possibile. La loro storia risale a più di 200 anni quando inizialmente fu creata l'Azienda Agricola Nigro, successivamente, unendo le forze 8 soci, si è trasformata in Coopertiva. L'obiettivo che si sono dati un obiettivo allo stesso tempo molto semplice importante: oltre la produzione di pecorino da latte della pecora Bagnolese la cosiddetta “Malvizza”.La Cooperativa che la lavorazione di formaggi sia freschi che stagionati come il caciocavallo e la ricotta secca, tradizionali del territorio, afferendo ogni giorno il proprio latte vaccino di mucche che pascolano libere sui pascoli dell'Irpinia e del Sannio, territori vocati storicamente all'allevamento. Un altro aspetto fondamentale è tramandare le tradizioni e ritrovare al consumatore sapori, aromi, gusti e genuinità del passato. In primis il latte da razze autoctone campane che racchiude in sé i profumi delle erbe spontanee tipiche dei pascoli del territorio che ritroveremo nelle nostre tavole. A maggior garanzia di qualità, l'associazione ha creato un proprio marchio ed un disciplinare di produzione e ne tutela il rispetto delle norme. Milk Coop sotto l'occhio vigile del Mastro Casaro Pasquale Nigro produce i propri prodotti con le antiche tecniche di lavorazione rispettose dei giusti ritmi che porteranno a produrre il “buon formaggio” vera e propria esperienze sensoriale e di gusto ormai rari da provare!

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