Grazie alla particolare razza ovina autoctona, la pecora Bagnolese, che si trova nelle aree che circondano Bagnoli Irpino e i Monti Picentini, l’azienda casearia Milk Coop produce un Pecorino bagnolese stagionato al Taurasi davvero eccezionale.
Il Pecorino bagnolese stagionato al Taurasi:
La specialità del prodotto è data proprio dall’utilizzo del latte di pecora Malvizza, la quale viene lasciata allo stato brado o semi-brado ed è libera di nutrirsi di alimenti del tutto naturali: fieno di sulla, erba medica ed innumerevoli essenze dei prati irpini e sanniti.
Il latte di pecora bagnolese è ricco di nutrienti che vengono trasferiti al pecorino bagnolese stagionato al Taurasi ottenuto.
Si tratta di un formaggio dal sapore e dal profumo robusto, deciso e penetrante. Pertanto, alcuni lo servono con miele di castagno, confetture e fichi secchi.
Un’azienda che ha radici antiche, che tramanda la lavorazione del latte di generazione in generazione.
Era il 1800 quando tutto ebbe inizio. Da allora sono passati oltre 200 anni e l’Azienda Agricola Nigro si è trasformata nella Cooperativa Milk Coop. Unendosi con 8 soci che conferiscono giornalmente per la produzione del formaggio pecorino il latte della pecora Bagnolese. Per la produzione di altre tipologie di formaggi stagionati e freschi si usa il latte di mucca proveniente dai pascoli irpini e sanniti.
Sono passati gli anni ma la filosofia è rimasta sempre lo stessa: “mantenere la lavorazione casearia come vuole la tradizione, mirando sempre più a migliorare le antiche tecniche di produzione”.
Il latte della Cooperativa Milk Coop proviene da razze autoctone campane, cresciute con il massimo rispetto della loro natura. Negli allevamenti della Cooperativa vengono rispettati i tempi ed i ritmi della natura. Gli animali che sono lasciati liberi di scegliere fra innumerevoli erbe spontanee dei loro pascoli. Questa biodiversità apporta al latte da loro donato proprietà organolettiche e sensoriali davvero uniche.
i formaggi scamosciati, stagionati e freschi prodotti dalla Cooperativa Milk Coop sono stagionali a Km 0.
