fbpx
Bresaola Wagyu

Bresaola Wagyu

da Brisval S.r.l.

210,00390,00

Bresaola Wagyu

il manzo Wagyu è una razza pregiatissima che viene esclusivamente allevata in Giappone dove si persegue il benessere dell’animale, ha un grado di marezzatura A5 molto alto e presenta caratteristiche sensoriali uniche: una morbidezza che si scioglie letteralmente in bocca, dal sapore pieno con una bella nota di dolcezza data dal grasso intramuscolo.

Stagionata 60 giorni

La degustazione dona una esperienza sensoriale unica!

Confezione da circa 0.5 kg e circa 1 kg

Scopri come funziona foodaloo.it
Quantità

Vedi anche gli altri prodotti di Brisval S.r.l.


Assaggiato da

Delio

L’appassionato

Una fetta di bresaola di manzo Wagyu offre una esperienza straordinaria ed unica tale da definirsi “da meditazione”

Brisval nasce da un gruppo di imprenditori accomunati dal legame con il proprio territorio la Valchiavenna, le valli lombarde che insieme alla Valtellina hanno dato i natali alla bresaola, il più famoso dei salumi bovini, dalla passione nasce l’idea di valorizzare questo prodotto selezionando le razze bovine più pregiate italiane e le migliori carni al mondo dalle caratteristiche uniche come la Bresaola Wagyu.

La Bresaola di manzo Wagyu è preparata con una varietà di bovini nati, allevati e macellati in Giappone in cui viene garantita la completa tracciabilità. L’allevamento è situato nella prefettura di Kioto utilizza esclusivamente per le sue Bresaole mucche della tipologia  “Japanese Black” la quale si distingue per una carne succosa con un colore e consistenza eccezionali tali da meritare l’appellativo per i giapponesi di “manzo imperatore”

Il termine Wagyu è  letteralmente composto da “wa” Giappone e “gyu” Bue, la carne del manzo Wagyu si distingue per la presenza di una “marezzatura” importante dove con questo termine si definisce la distribuzione di grasso tra le fibre muscolari. Esiste una scala “cromatica” usata per definire la categoria a cui appartiene, nel caso della bresaola Wagyu Brisval è identificata A5 la più alta assieme anche alla resa.

Ogni bovino viene nutrito individualmente a seconda della sua attitudine garantendo in questo modo, oltre al benessere animale, un prodotto finale eccellente. Grande importanza riveste la qualità dell’acqua usata per alimentare l’animale, questa viene garantita dalla presenza di sorgive e ruscelli nella pianura stessa. Questo procedimento consente, grazie alla genetica unica della razza Wagyu,  agli acidi grassi insaturi di infiltrarsi all’interno della carne regalandoci all’assaggio una “esplosione” di gusti e aromi complessi oltre ad una elevatissima morbidezza. Anche il riposo sopra uno strato di trucioli di legno Hinoki e Sugi dai profumi intensi, rilassanti e profumati concorrono al benessere animale.

Ogni bresaola viene lavorata a mano, stagionata almeno per un periodo di 60 giorni senza conservanti, glutine, lattosio ed allergeni

Degustazione: Bresaola Wagyu

Esame visivo: Alla vista si presenta di un bel colore rosso scuro con una marezzatura molto importante, profumo intenso di vegetale, erba appena tagliata, caramella Mou,  lieve sentore di spezie

Esame gustativo: In bocca esprime una grande scioglievolezza, una dolcezza media seguita da un  sapore umami intenso

Aromi come di noci di anacardi fanno da sfondo ottimale seguiti da una persistenza medio-lunga

Temperatura di servizio: si consiglia vivamente di offrire la fetta di bresaola Wagyu a temperatura ambiente tagliata in modo sottile per permettere al grasso  oleico “buono” di sciogliersi appena messo in bocca

Abbinamento cibo vino  frutta ananas, kiwi, fetta sottile di pompelmo – Vino bianco Chardonnay, Sauvignon

Le bresaole vengono speziate con aromi naturali e lavorate a mano secondo metodo tradizionale, una per una stagionando per almeno 60 giorni

Perfetta da gustare senza nessun condimento può esser servita come piatto di portata.

Tutti i prodotti sono privi di allergeni, di glutine e di lattosio e senza conservanti.

 

 

Formato

Confezione da circa 0,5 kg, Confezione da circa 1,0 kg

Reperibilità

Tempo di preparazione

Ingredienti in etichetta

carne bovina, sale, aglio, spezie, zucchero

Note

, ,

Valori nutrizionali medi per 100 g

Energia 1885 kJ/ 454 kcal
Grassi 36,4 g
di cui acidi grassi saturi 16,2 g
Carboidrati 0,5 g
di cui zuccheri 0,2 g
Proteine 31,1 g
Sale 5,4 g

Regione

Brisval Srl

Brisval prima che un'azienda è spirito di una passione per il proprio territorio e per i propri prodotti tradizionali su quest'idea un gruppo di imprenditori della Valchiavenna ha dato l'impulso a rendere uno dei prodotti più noti e tradizionali delle Valli lombarde, la bresaola, un prodotto valorizzato di altissima qualità. L'azienda seleziona solo le migliori carni e non solo in Italia, le migliori carni al mondo: razze bovine italiane, europee, Angus irlandese e Wagyu del Giappone, vengono scelti soli i tagli migliori, se ne conservano le migliori caratteristiche e le lavora con il metodo tradizionale di lavorazione utilizzando un'antica ricetta di famiglia. La lavorazione è tutta rigorosamente manuale, le spezie e gli ingredienti utilizzati sono tutti naturali e tutte le bresaole sono senza conservanti , senza glutine, senza lattosio e senza allergeni . Prelibata salumeria e prodotti gourmet per chi desidera una grande esperienza di gusto con prodotti di alto profilo sensoriale ma anche basso contenuto di grassi e buon valore nutritivo.

0

SU

it_IT