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Bresaola di Limousine

Bresaola di Limousine

da Brisval S.r.l.

27,9049,90

Bresaola di Limousine

è un prodotto di alta qualità ottenuto da una razza pregiata di bovini che originano dalla valle francese Limousin. Il gusto è morbida e soffice, la carne tenerissima.

Stagionata 35-40 giorni

Dalla degustazione in purezza alle più svariate ricette, si presta a innumerevoli interpretazioni in cucina, perché questo speciale salume, oltre che come antipasto, e a farcire gustosi panini, trova spazio crescente nelle ricette di primi e secondi piatti

Confezione da circa 0.5 kg e circa 1 kg

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Quantità

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Assaggiato da

Delio

L’appassionato

Una bresaola ottenuta dai migliori tagli della pregiata carne di Limousine, già all'aspetto con il suo bel rosso intenso invita all'assaggio, al naso i profumi sono intensi e speziati e in bocca una tavolozza di sapori, costituirà un perfetto antipasto o un piatto di portata.

Brisval nasce da un gruppo di imprenditori accomunati dal legame con il proprio territorio la Valchiavenna, le valli lombarde che insieme alla Valtellina hanno dato i natali alla bresaola, il più famoso dei salumi bovini, dalla passione nasce l’idea di valorizzare questo prodotto selezionando le razze bovine più pregiate italiane ed estere dalle caratteristiche uniche come la Bresaola di Limousine.

La razza bovina Limousine è originaria della Francia e più precisamente nell’area del Massiccio Centrale, è facilmente riconoscibile per il bel mantello rosso. E’ un animale che lo si può tranquillamente osservare al pascolo anche sul nostro territorio.

Storicamente rappresentava, nel rapporto con l’uomo, un supporto importante come animale da lavoro, da latte e da carne, nel tempo questa triplice  versatilità è venuta meno tanto che oggi è pressoché prevalente la destinazione a bovino da carne.

La carne di Limousine si presta molto bene in quanto piuttosto magra e con una buona consistenza, l’azienda usa i  migliori tagli provenienti da Vitellone e Scottona, Le bresaole vengono speziate e lavorate a mano secondo metodo tradizionale, una per una stagionando per almeno che può andare da 35 a 40 giorni

Perfetta da gustare senza nessun condimento a protagonista in numerose ricette di cucina può esser servita per antipasto, nelle insalate e primi e secondi piatti.

Solo carni fresche e  sceltissime, migliori tagli di Limousine e assenza di conservanti fanno nascere vere e proprie prelibatezze, tutti i prodotti sono privi di allergeni, di glutine e di lattosio.

 

Scheda di Degustazione: Bresaola di Limousine

Esame visivo: alla vista si presenta di un bel colore rosso profondo, marezzatura molto rada, struttura compatta

Esame olfattivo: Al naso si percepiscono profumi di fieno, spezie, sottobosco

Gusto: All’assaggio compare subito dolcezza media, sapidità bassa

Sapori di frutta secca, castagne cotte, spezie leggere ed una media persistenza

Abbinamento cibo vino: pane di grano Saraceno, pera matura, mela.

Vino: Rosso di Valtellina, Valtellina Superiore

Formato

Confezione da circa 0,5 kg, Confezione da circa 1,0 kg

Reperibilità

Tempo di preparazione

Ingredienti in etichetta

carne bovina, sale, aglio, spezie, zucchero

Note

Valori nutrizionali medi per 100 g

Energia 678 kJ/ 161 kcal
Grassi 3,1 g
di cui acidi grassi saturi 1,6 g
Carboidrati 0,5 g
di cui zuccheri 0,01 g
Proteine 34 g
Sale 3,6 g

Regione

Brisval Srl

Brisval prima che un'azienda è spirito di una passione per il proprio territorio e per i propri prodotti tradizionali su quest'idea un gruppo di imprenditori della Valchiavenna ha dato l'impulso a rendere uno dei prodotti più noti e tradizionali delle Valli lombarde, la bresaola, un prodotto valorizzato di altissima qualità. L'azienda seleziona solo le migliori carni e non solo in Italia, le migliori carni al mondo: razze bovine italiane, europee, Angus irlandese e Wagyu del Giappone, vengono scelti soli i tagli migliori, se ne conservano le migliori caratteristiche e le lavora con il metodo tradizionale di lavorazione utilizzando un'antica ricetta di famiglia. La lavorazione è tutta rigorosamente manuale, le spezie e gli ingredienti utilizzati sono tutti naturali e tutte le bresaole sono senza conservanti , senza glutine, senza lattosio e senza allergeni . Prelibata salumeria e prodotti gourmet per chi desidera una grande esperienza di gusto con prodotti di alto profilo sensoriale ma anche basso contenuto di grassi e buon valore nutritivo.

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