Brisval est né d'un groupe d'entrepreneurs unis par le lien avec leur propre territoire la Valchiavenna, la vallées lombard qui, avec la Valteline, a donné naissance à la bresaola, la plus célèbre des charcuteries bovines, l'idée d'améliorer ce produit est née de la passion en sélectionnant le races bovines italien et étranger le plus précieux avec des caractéristiques uniques telles que Bresaola de Limousine.
La race bovine Limousine est originaire de France et plus précisément du Massif Central, elle est facilement reconnaissable à sa belle robe rousse. C'est un animal qui peut être facilement observé en train de paître même dans notre région.
Historiquement, il représentait, dans la relation avec l'homme, un soutien important en tant qu'animal de travail, pour le lait et la viande, au fil du temps cette triple polyvalence a tellement échoué qu'aujourd'hui la destination pour les bovins à viande est presque prédominante.
Bresaola de Limousine.
La viande de limousine s'y prête très bien car elle est plutôt maigre et d'une bonne consistance, l'entreprise utilise les meilleures coupes de Gros boeuf Et Scottona, Les bresaola sont épicées et transformées à la main selon la méthode traditionnelle, une par une, affinant pendant au moins 35 à 40 jours
Parfait pour être dégusté sans aucun assaisonnement en tant que protagoniste de nombreux plats recettes de cuisine il peut être servi en apéritif, dans les salades et les entrées et plats principaux.
Seules des viandes fraîches et soigneusement choisies, les meilleures coupes Limousine et l'absence de conservateurs donnent naissance à de véritables délices, tous les produits sont exempts d'allergènes, de gluten et de lactose.
Carte de dégustation : Bresaola limousine
Examen visuel : à l'œil il a une belle couleur rouge foncé, des marbrures très clairsemées, une structure compacte
Examen olfactif : Le nez perçoit des arômes de foin, d'épices, de sous-bois
Goût : A la dégustation, une douceur moyenne apparaît immédiatement, faible sapidité
Sapori di frutta secca, castagne cotte, spezie leggere ed una media persistenza
Accords mets et vins: pane di grano Saraceno, pera matura, mela.
Vin: Rosso di Valtellina, Valtellina Superiore
